横浜に単身赴任するまでは食べたことがなかった魚でした。＞めかじき
横浜橋商店街で美味しそうなめかじきを見かけたのでついつい衝動買い。
一切れ１３０円とお手頃価格でした。
どうやって食べようか迷ったのですが、名前だけは聞いたことがあるカジキマグロのステーキに惹かれるものがありちょっと獣肉っぽい料理ですが挑戦してみました。
【材料】(１人分)
－調理時間：４０分－
- めかじき：1切れ
- 白ネギ：4cm
- 片栗粉：適宜
- サラダ油：少々
[漬け汁パート]
- 濃口醤油：12g(小匙2)
- 味醂：6g(小匙1)
- 酒：5g(小匙1)
- にんにく：ひとかけ
【作り方】
- [漬け汁パート]のニンニクは厚めにスライスします。残りの調味料と合わせてカジキと一緒にビニール袋に入れ３０分漬け込みます。
- 白ネギはたて半分に切り芯の黄色い部分を除きます(これは炒め物など別の料理に使ってください)。残りの白い部分をごく細切りにし１０分水に晒します。
- １．のカジキを取り出しキッチンペーパーで水気を切ります。片栗粉を軽く塗してサラダ油と一緒にフライパンに入れ中火で両面こんがり焼きます。これを器に盛ります。
- ３．のフライパンに[漬け汁パート]を入れて一煮立ちさせ少し煮詰めたら火からおろしてめかじきに回し掛けます。白髪ネギをトッピングしたらできあがり。
【一口メモ】
- こんなに美味しい魚だったんですねぇ。ちょっと感動です。
- 味は濃いめにしているのでお好みで調味料を加減してください。
- 大根おろしを添えたり、カイワレをトッピングしたりするのも楽しそうです。
