胃腸が弱い嫁や娘達からブーイングが来そうですが、僕はわりと冷蔵庫過信派です。
特に冷凍庫に仕舞ってある食材は半永久的にもつと無根拠に信じています。
なので、お肉にとどまらず野菜でもしなびそうになったものはついつい冷凍庫に仕舞ってしのいだりします。
とはいえ冷凍庫の主役はやはりお肉。
特にうちでは５０ｇづつに小分けした冷凍ミンチを切らさず置いています。
料理をする時にレンジで解凍すれば炒め物によし、煮物によし、チャーハンの具にしてもよし、スープの実にしてもよし。
ばらばらっとほぐれてそぼろになってくれるミンチはとにもかくにも便利な材料なのです。
【材料】(１人分)
－調理時間：５分－
- エリンギ：2本
- 豚ミンチ：50g
- 生姜：ひとかけ
- ごま油：少々
[調味料パート]
- 濃口醤油：18g(大匙1)
- 酒：15g(大匙1)
- 砂糖：6g(小匙1)
【作り方】
- エリンギは５mm厚の輪切りにし更に銀杏切りにします。生姜は微塵切りにします。
- フライパンにごま油と生姜を入れて中火にかけ香りが立ってきたらエリンギを加えて色が変わるまで炒めます。
- ２．にミンチを加えて色が変わるまで炒めます。
- ３．に[調味料パート]を加えて水気がなくなるまで炒めればできあがり。
【一口メモ】
- オーソドックスなそぼろの小鉢ですけど日本人の舌には一番馴染みの深い味付けな気がします。
- 野菜はエリンギに限らず有り合わせをいろいろ加えてみて下さい。にんにくの微塵切りを加えても楽しいと思います。
- 水溶き片栗を加えてとろみを付けるのもありかも。量が多いと固まりすぎるのでごく軽くにしてみて下さい。
