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豚肉の料理(和食)

豚肉とじゃがいものみぞれ煮

根が貧乏性なのかどうも僕は食材をちょこっと残す癖があるようです。

たとえばお肉でも使い切ってしまえばいいのにスライス2枚分くらい残して「これはまた別の料理に使おう」なんて考えちゃうんですよね。

で、あとになってこれどうするよ──なんて悩むわけです。

焼き物にしたら2、3口で終わってしまう料理なんて作るだけ虚しい。

ましてや唐揚げを1個だけ揚げるむなしさと来たら……いや、さすがに揚げないですけどね。

そういうハンパな量の具材はやっぱ味噌汁のような汁物の実にするか野菜と一緒に煮込み料理にするのが一番。

ありあわせの野菜と一緒に煮て味噌か醤油で味付けをすればちゃんとしたおかずになるから不思議です。

そういえば近頃はおかずの数や内容に文句を言う旦那がいると聞きますが、そんなご家庭にもオススメ。

水の量を加減すればたっぷりおかわりできる煮物を作ることだってできますよ。

【材料】(1人分) 

調理時間:18分-

  • 豚肉(部位はありあわせ):50g
  • 大根:3cmの輪切り
  • じゃがいも:1個
  • ごま油:4g(小匙1)

[下味パート]

  • 濃口醤油:6g(小匙1)
  • おろし生姜:ひとかけ分
  • 片栗粉:適宜

[煮汁パート]

  • だし汁(かつお出汁):150g(3/4カップ)
  • 濃口醤油:18g(大匙1)
  • 味醂:9g(大匙1/2)
  • 砂糖:3g(小匙1)

【作り方】

  1. をまぶし5分漬け込みます。これに片栗粉をまぶします。待っている間にじゃがいもは皮を剥いて7mm角の拍子木に切ります。大根はかつら剥きにしてすりおろします。
  2. 小鍋にごま油を入れて中火にかけます。これに豚肉を入れて炒め色が変わったらじゃがいもを加えてさっと炒めます。これに[煮汁パート]のだし汁以外を加えて2分炒めます。 ※けっこう水が出るので焦げ付くことはありません。
  3. 2.に[煮汁パート]のだし汁を加えてひと煮立ちさせ蓋をして中火で5分煮込みます。これに大根おろしを加えてすぐに火を止めればできあがり。お好みで七味唐辛子を振って戴きます。

【一口メモ】

  • ほっこり温まる煮物です。味噌煮込みもいいけど醤油の煮物もあっさりして良い感じだなぁ。
  • この料理のオススメポイントは冷蔵庫に中途半端に残っている食材で作れること。お肉も牛肉や鶏肉でもOK。魚介だとまたテイストが変わって楽しいです。
  • 大根をすりおろすのが面倒な方は千切りでもOK。食感が変わってそれもまた楽しいですよ。

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