僕は毎週末に食材の買い出しをします。
で、できるだけその週のうちに使い切るようにしているのですが気がつくと少しずつ、少しずつ、食材の在庫が冷蔵庫に蓄積されていたりして……
というわけで時々食材の大消費祭りを開催したりするのです。
この料理もそんな祭りのさなかに作ったもの。
更に食材の大消費祭りは続く^^;
冷蔵庫にいつ買ったかも定かでない牛こま(50gづつラップに包んでます)がありまして、野菜室に確か年を越す前後に買ったとおぼしきキャベツがありまして(をいをい)、とにかく炒め物にでもして胃に収めてしまえとばかり、その日の昼食にこんなの作ってみました。
ちょっと味が濃かったのでどちらかというと晩酌向けだったかな。
【材料】(２人分)
－調理時間：５分－
- 牛肉：100g
- キャベツ：1/6玉
- 鷹の爪：半本
- ごま油：少々
- 白ごま：適宜
[調味料パート]
- 味噌：18g(大匙1)
- 味醂：18g(大匙1)
- 酒：15g(大匙1)
- 砂糖：4g(大匙1/2)
【作り方】
- 牛こま、キャベツはざく切りにします。[調味料パート]を合わせてよく混ぜておきます。
- フライパンにごま油と鷹の爪を入れて中火にかけ香りが立つまで炒めます。これにキャベツを加えてしんなりするまで炒めます。
- ２．に牛こまを加えて色が変わるまで炒めます。更に[調味料パート]を加えて強火にし絡ませながら水気がなくなるまで炒めればできあがり。お皿に盛付けて白ごまを振りかけ、食べるときによく和えます。
【一口メモ】
- ちょっと辛めの味付けになりました。もう少し調味料を控えて味をみながら加えた方が良いかも。又は具材の量を追加するかですね。
- この[調味料パート]は我が家の味噌炒めの基本レシピです。キャベツなどの葉菜やお肉の炒め物によく合いますよ～
