ちょっと前のこと。何かの料理に使いたくて（何の料理だったかは忘れた）買ってきた季節外れの大根が冷蔵庫にありまして、しかも１本３０円の見切り品なので早く消費しないといけないのでした。
で、別の日に買ってきた特売の豚バラブロックを使ってさっぱりした焼き肉みたいな料理を作ってみました。
適当に作った割には結構美味しい。
【材料】(１人分)
－調理時間：１０分－
- 豚バラブロック：100g
- 大根：3cmくらい
- (あれば)大根葉：適宜
- 炒め野菜：今回はしめじ、ピーマン
- 塩麹：9g(大匙1/2)
- 塩、ブラックペッパー：少々
- ごま油：適宜
【作り方】
- 豚バラは５mm厚にスライスします。大根はすりおろします。大根葉は微塵切りにします。しめじは小房に分けます。ピーマンは細切りにします。
- 豚肉に塩麹を塗して１０分寝かせます。
- フライパンに炒め野菜とごま油を入れて中火にかけます。塩、ブラックペッパーを振って軽く焦げ目が付くまで炒めます。これを皿に取ります。
- ３．のフライパンにごま油を足して豚肉を両面キツネ色が付くまで焼きます。これを３．の皿に盛ります。
- ４．のフライパンに大根葉とごま油少々を入れてしっかり炒めます。
- ４．の豚バラの上に大根おろしをこんもりと盛り大根葉を散らせばできあがり。ポン酢を回しがけて戴きます。
【一口メモ】
- 脂っこい豚バラが嘘のようにさっぱりした味わいになります。豚バラと大根って相性良いんですよね。これはお薦めかも。
- ブロックがなければ豚バラスライスでもＯＫ。但し、部位はバラがお薦めかな。
