油そばはスープのないラーメンです。
じゃあ付け麺かというとそういうわけでもなく、丼の底に調味料を入れて茹でた麺を和えるというスタイルですね。
かなり味が濃いのと、お酢を加えるので酸味が特徴です。
僕が初めて見かけたのは浅草方面に出張に行った時だった気がします。
発祥は諸説ありますが総合すると１９５０年代に多摩地区で誕生した模様。
そのあたりのラーメン屋さんで『うちが最初だよ』と名乗りを上げているお店がいくつかあるようです。
トッピングは基本、普通のラーメンに載っているものならなんでもＯＫ。
ただ、変わったところではベビースターラーメンなんてのもありらしい。
この辺はスープがないという特製を活かした具材ですね。
【材料】(１人分)
－調理時間：１０分－
- 生麺(太麺がお薦め)：1玉
- 豚肉スライス：50g
- 刻み葱：適宜
- 海苔：数枚
- 揚げ玉：適宜
[豚肉の味付けパート]
- コチジャン：適宜
- 焼き肉のタレ：適宜
[調味料パート]
- 濃口醤油：18g(大匙1)
- オイスターソース：9g(大匙1/2)
- 砂糖：ひとつまみ
- ごま油：7g(大匙1/2)
- 鶏ガラスープの素：5g(小匙1)
- 酢：5g(小匙1)
- 白ごま：適宜
【作り方】
- 丼に[調味料パート]を合わせてよく混ぜておきます。豚肉は細切りにします。
- フライパンにコチジャンと豚肉を入れ中火にかけて色が変わるまで炒めます。更に焼き肉のタレを加えてさっと絡ませます。
- 生麺をざるに揚げ上から熱湯を注いで湯通しします。生麺の水気を切って丼に入れ[調味料パート]とよく絡めます。刻み葱、豚肉、海苔、揚げ玉をトッピングしてできあがり。
【一口メモ】
- 濃い味！！もはやラーメンとは別物の料理です。食欲がないときはお薦めできませんが、逆にお腹がすいているときには猛烈に食が進むかも。
- 煮卵、ワンタン、メンマ、わかめ、コーン、紅生姜、カイワレ、鳴門、鰹節．．．挙げたらキリがないですがお好きな具材を載せてどうぞ。
