数年前、某カツ丼チェーン店の前を通ったらこんな看板が『期間限定・塩カツ丼』インパクトありましたねぇ。
一気に夏が来たって気分になりましたねぇ。
急にお腹が空いてきましたねぇ。
と、そのままフラフラお店に入らないところが自分らしいのですが、家に帰ってさっそく作りました。
たまには外食しろよという気もしないではないのですが^^;
塩カツ丼はこのお店のオリジナルというわけではなく東京の一部のカツ丼屋さんの看板メニューらしくてその特徴は玉子とじにせず特製の塩ダレをかける又はカツの下味の塩だけで楽しむ丼のようです。
如何にも夏のカツ丼って感じで季節感を感じました。
【材料】(１人分)
－調理時間：１０分－
- ご飯：１膳分
- 豚肉(トンカツ用)：1枚
- 塩、ブラックペッパー：少々
- 薄力粉：少々
- 水溶きマヨネーズ：少々
- パン粉：適宜
- 揚げ油：適宜
- 三つ葉：適宜
[塩ダレパート]
- 塩麹：6g(小匙1)
- レモン果汁：5g(小匙1)
- 味醂：6g(小匙1)
- 酒：5g(小匙1)
- ごま油：7g(大匙1/2)
【作り方】
- 揚げ油を１８０度に加熱します。
- １．をやっている間に、三つ葉はざく切りにします。お肉は筋切りをして塩、ブラックペッパー、薄力粉、水溶きマヨネーズの順に塗しパン粉を塗します。
- お肉をキツネ色になるまで揚げます。その間に[塩ダレパート]を合わせてよく混ぜておきます。
- 丼にごはんをよそい、食べやすい大きさに切ったカツを載せその上に三つ葉を載せて塩ダレをかければできあがり。
【一口メモ】
- さっぱりしていてＧＯＯＤです。玉子とじと違ってカツのサクサク感を楽しめるところも良いです。
- とんかつもイケますがチキンカツでやると結構ハマりそう。あるいは鶏の唐揚げというのもありな気がします。
- デジカメが故障してしまったので携帯のカメラで撮影しました。それなりに見れますかね。
