鶏胸西京焼きうどん

書いてから気付きましたが紛らわしいネーミングです。

この料理は「西京焼き」をトッピングにしたうどんなのでしょうか？

それとも西京味噌を使った「焼きうどん」なのでしょうか？^^;

正解は西京焼きを載せたうどんです。

味噌床が残ってしまって勿体なかったので鶏むね肉を漬け込みました。

いざ焼いてみると意外にボリュームがあって食べ切れなかったのです。

んで、冷蔵庫に半分保存。

翌朝、そのまま食べるのも芸がないなぁと思い立ち、おうどんの具材にしてみると意外に美味しかったのでした。

【材料】(１人分)　

－調理時間：２０分(胸肉を漬け込む時間は含めていません)－

[味噌床パート]

[うどん汁パート]

胸肉は観音に開いては塩6g(小匙1)を振って３０分置きます。これを酒5g(小匙1)を加えた水１カップ(分量外)で洗い水気をよく切ります。
１．をやっている間に[味噌床パート]を合わせて良く混ぜておきます。
バットにラップを敷き[味噌床パート]の半分を敷き詰めてその上に胸肉を並べます。残りの[味噌床パート]を上からかけてラップで包み味噌床をさわらに圧着させます。このまま冷蔵庫で一晩置きます。
うどんを茹でます。通常１０分以上かかりますのでその間に５．以降を行います。
３．の胸肉を取り出し流水で[味噌床パート]を洗ってグリルで１０分焼きます。焼けたら１cm幅の細切りにします。
[うどん汁パート]の水をひと煮立ちさせ削り節で出汁を引きます。削り節を濾して蕎麦の返しを加えます。これに細切りにした大葉を加えます。
４．のうどんをざるに揚げて冷水で〆ます。うどんの水気をよく切って丼に移します。これに[うどん汁パート]を注ぎ、胸肉の西京焼きをトッピングすればできあがり。