月別アーカイブ：2023年09月

今は休眠していますが僕は学生時代に男声合唱団に入団したのを皮切りに２０年以上、アマチュア・コーラスの業界におりました。 どんな業界でもそうですが中には「なぜそれを本職にしない？」と訊きたくなるくらい巧 ...

世の中にはその料理のためだけに調整された調味料やソースがあります。 例えば「卵かけご飯用醤油」。 ２００２年に発売された島根県の「おたまはん」を皮切りに全国あちこちで新発売されました。 普通の醤油との ...

過日、数十年前の人からすれば今の時代のコンビニのお弁当もインスタントラーメンも超絶旨いごちそうだと思うなんてこのブログに書きました。 けど、それは僕らも同じで、もしタイムマシンを使って未来に行き、数十 ...

ビジネス街のランチタイム。 あなたがチャーハンが食べたい気分ならどんな店に入りますか？ すぐに思い浮かぶのはラーメン屋さん。 サイドメニューとして炒飯があるお店も多いはず。 ラーメン屋さんの炒飯の魅力 ...

手のひらを反す──という慣用句は「今までの態度を一変させること」「それまでと反対の評価をすること」というほどの意味ですが、言外に「どの口が言うか」という揶揄が含まれている気がします。 「お前、さっきま ...

「夏場はだいたいかき氷を主食にしている」 なんてことをおっしゃる先輩が大学時代におりました。 １９８０年代の話ですから今から考えると「それくらいの暑さでなんと軟弱な」と嗤ってしまいそうです。 けどまあ ...

日本料理の基本は一汁三菜(白いご飯、汁物以外に主菜一皿と副菜二皿)と言われますが歴史を紐解くと必ずしもそうではないようです。 少なくとも鎌倉時代まで遡ると日常の食事は一汁一菜(ご飯、汁物、おかず１品) ...

野菜とは何か？ って、別に哲学的な話ではなく野菜と果物の違いに関する食べ物の分類の話です。 なんでいきなりこんなことを書いたかというと「イチゴは果物か野菜か」で娘と意見が食い違ったからなのです。 娘曰 ...

湯豆腐が恋しい季節になると居酒屋などでは湯豆腐と並んでちょっとお値段高めのメニューで「肉豆腐」というのを見掛けます。 でも、冷静に考えるとこの料理、味付けにせよ具材にせよ妙に「すき焼き」に似ているんで ...

僕は神戸生まれの神戸育ちで学生時代は岡山に行っていたとはいえその後もずっと関西で暮らしていました。 結婚したり、子供が生まれたりで住む場所は西宮から宝塚に変わっていったのですがどこに行っても街並みや商 ...