コール

２０２１年はカツオが豊漁だったそうでスーパーでタタキの安売りをよく見かけました。 で、その都度ついつい晩酌用に買っちゃうんですよね。 ただ、毎度毎度、土佐醤油やポン酢では飽きちゃうのでけっこういろいろ ...

味付けの基本はさしすせそ。 なんて言葉を子供の頃にどこかで耳にしました。 砂糖→塩→酢→せおゆ(醤油)→み「そ」の順に調味料を加えていかないといけないよ。 先に醤油を入れちゃったらあとから砂糖をいくら ...

肉の味がそもそも違う！もしも、中世ヨーロッパの人々が今の料理を食べたらそういうでしょう。 当時、肉を食べたければ狩りに出かける必要がありました。 森や山に住んでいる野生の動物を狩って捌いて調理する。 ...

久々に関西に戻って生活も落ち着いてきた頃に京都で一人暮らしをしている次女からＬＩＮＥが届きました。 「ごはんしよ」何が食べたい？と訊くと「肉！」と即答。 いや、肉と言ってもいろいろあるっしょ。 例えば ...

お昼がもうすぐやって来る。 お腹が空いた。 なにか食べたい。 けど、何が食べたいのか……何も思いつかない。 近頃、そういった負のスパイラルによく囚われます。 昨日はうどんだったし、一昨日はラーメン。 ...

毎年秋になると大阪ガスが主催する「ガス展」という催し物が近所で開催されて結構楽しみでした。 要はガスを使う器具、ストーブ、オーブン、コンロなどなどの展示会なのですが、大阪ガスに加入している世帯は検針の ...

子供の頃からとろろご飯が大好きだった割に僕は長いこと山芋はすりおろして食べるものと思い込んでいてそれ以外の食べ方があるなんて考えもしませんでした。 それを知ったのは居酒屋。 大学を卒業して社会人になっ ...

あまり聞かない名前な気がしますが蕾菜(つぼみな)というのは、博多のご当地野菜だそうで、からし菜の一種です。 出回る時期がごく限られていて２月から３月にかけての３週間ほど。 その間に手に入らなければ翌年 ...

スープ、汁物といった料理ジャンルでは和食と洋食で特にその違いが顕著です。 出汁、スープストックと呼ばれる旨味成分が風味の根幹になるところは同じですが、その挽き方が真逆なのです。 和食では昆布や鰹節など ...

日本人からするとなかなか理解し難いことなのですが欧米の言葉──名詞には性別があります。 たとえば英語だとactor(男優)に対してactress(女優)、headmaster(男性の校長先生)に対して ...