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貝類、甲殻類、イカ、タコ、海藻の料理(和食)

アサリのガーリックオイル炒め

スーパーでアサリのむき身というのを見かけました。

アサリは美味しいのですが貝をいちいち外すのが面倒なのでこれは助かります。

シーフードミックスの凍ってないバージョンといったところでしょうか。

この料理は以前作った蛤のガーリックオイル炒めと原理は同じなのですが、多少具材のバリエーションを変えてみましたのでメモっておきます。

しっかし、このガーリックオイル(みじん切りにしたにんにくをオリーブオイルと合わせて煮込んだもの)、ホントに便利です。

ちょこっと足すだけで見事に香りが付くんですね。

炒め物にサラダに大活躍してくれてます。

【材料】(1人分) 

調理時間:5分-

  • アサリむき身:1パック
  • しめじ:1/4房
  • 茗荷:1/2本
  • 三つ葉:1/2束
  • 塩麹:9g(大匙1/2)
  • ガーリックオイル:13g(大匙1)

【作り方】

  1. しめじは小房に分けます。茗荷は粗微塵切りにします。三つ葉は茎は1cm程度に切り、葉はざく切りにします。
  2. フライパンに塩麹、ガーリックオイル、茗荷、しめじを入れてしめじに軽く焦げ目が付くまで炒めます。
  3. 2.にアサリを加えて更に1分ほど炒めます。
  4. 3.を器に盛り、三つ葉を和えればできあがり。

【一口メモ】

  • 和風な野菜を加えて塩麹で味付けしたので全体的に和のテイストに仕上がりました。
  • アサリのむき身は結構安かったので重宝かも。たぶん、シーフードミックスと同じで冷凍も利きます。パスタやスープの具材にも活用できそうですね。

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