コール

卵料理って、たまに卵黄だけとか卵白だけ必要なケースがあります。 例えばカルボナーラ、ソースに全卵を使うと水っぽくなるので卵黄だけを使います。 例えばユッケ、ポトンと落とすのは全卵じゃなくて卵黄だけです ...

３パック１００円のバジルを買ったのですが……、やはり使いでがありすぎた^^; せっせといろいろ使っているのですが、この料理でようやく２パック目終了。 最後の１パックは冷凍と相成りました。 ネットで見て ...

僕がツルムラサキという野菜を知ったのはわりと最近、２１世紀になってだいぶ経ったころ、年齢でいうと四十に手が届く頃まで 寡聞にして知らない野菜でした。 その名の通りツルが紫のものと緑のものがあるのですが ...

僕は料理の味付けを基本的にさしすせそで済ませます。 「さ＝砂糖、し＝塩、す＝酢、せ＝せおゆ(醤油)、そ＝味噌」ですね。 で、何度も痛い目を見ているのでできるだけ珍しい調味料やソース、ドレッシングのたぐ ...

僕は虚弱な子供で年中、何かしら病気をしておりました。そのせいか、よく母はお粥を作ってくれていた記憶があります。 母が作ってくれるお粥は卵がゆ。 当然、味付けは薄く子供心にいやもうちょっと味のついたもの ...

近頃はだしの素もよくできていて化学調味料・食塩無添加なんてのも当たり前、お手頃価格で簡単に美味しい出汁が挽けてしまい ます。 それはそれで良いことだと思うのですが家庭料理が無個性になっちゃうのはヤだな ...

美味しんぼのエピソードに巻物(忍者とかが持ってるあれではなく細巻きとか太巻きとかのあれです)にまつわる話がありました。 その中で主人公が「最近は手巻きが流行っているけどやっぱりきちんとすのこで巻いてほ ...

４月～５月限定の野菜料理ってどんなものがあるかしらんと考えていて、子供の頃からよく食卓に上っていた「うどの木の芽和え」を思い出しました。 子供の頃は、木の芽独特のすうっとする香りが苦手で嫌いな献立でし ...

僕が入社した年の冬に会社が大阪の京橋に移転しまして、以来、横浜に転勤するまでの２５年間毎日毎日、１時間かけて京橋まで通勤しておりました。 で、仕事が終わればさっさと帰れば良いものを酒飲みの性で寄り道せ ...

「わたし、おなます嫌い」 スタジオジブリの劇場アニメ「おもひでぽろぽろ」の中のセリフです。 同作は主人公の小学校パートとＯＬになった大人パートのシーンが交錯するのですが、このセリフは小学校パートのセリ ...