コール

我が家では薄揚げはわりと冷凍保存で常備していてちょくちょく味噌汁の実などに使っています。 けど、厚揚げって案外買ってこないんですよね。使いみちを思いつかないと言うか。 過日、冷蔵庫にお肉がない日の献立 ...

野菜、根菜の中でもごぼうはちょっと特殊な部類で食用にするのはほぼ日本だけなのだそうです。 縄文時代の遺跡にはその痕跡が残っていたらしいので相当古くから食べられていたみたい。 その特殊性が引き金となって ...

SNSにレシピブログを投稿するようになる前、自前のホームページを作ってレシピをネットに公開していた時期がありました。 ２０世紀の終わり頃、インターネットの認知度が上がってホームページを作るのが流行って ...

料理の中には風物詩とも言うべき季節限定のものがあります。 お正月に食べるお節料理やひな祭りの菱餅みたいに期間が狭すぎるものはさておいても、これが出回るとああ春が来たなとか冬だなぁと感じる料理はあるもの ...

昭和の昔、街の飲食店って「なんでも屋さん」のイメージがありました。 さばの味噌煮定食があるかと思えば、カレーライス、炒飯、ラーメン、うどんなどもあったりして、今考えるととりとめもまとまりもない料理が同 ...

昭和の時代に比べて今のスーパーやコンビニのお惣菜って進化したと思うのですがどうでしょう？ まず、種類が圧倒的に豊富になった気がします。加えて、如何にもパートのおばちゃんが集まって手作りしましたという雰 ...

申し合わせたわけでもないのに、「中身がまる被りする」という現象は世の中でしばしば起きるようです。 とあるミステリー作家の悲劇的エピソード。 満を辞して書きあげてきた長編の仕上げ作業に差し掛かった頃、新 ...

うちの長女は過日、イワシの骨が喉に刺さって以来、魚を怖がって食べません。 ……って、なんでイワシの骨が喉に刺さって病院に行く羽目になるねん？？ とまれ、彼女と食べる夕飯はどうしても肉料理メインとなって ...

生家にはなかった習慣だったので「鍋料理の〆」というものを僕が知ったのは社会人になってからでした。 入社したのはもちろん４月でしたから鍋の季節は遠ざかる時期。 なので「鍋料理の〆」初体験はだいぶ仕事に慣 ...

近頃、豆腐製品にハマっています。 特に厚揚げの実力を再認識中。 炙り焼いて表面をカリカリにするとお肉なんか目じゃないような食感になるしどう火を通しても中はしっとり柔らかでお肉のように固くならないし。 ...