豚ヒレ肉のローストポーク
2022/11/17
美味しんぼに出てくる海原雄山(主人公の父親)はわかりやすく言うと星一徹を美食家にしたような人物です。 特に作品初期の頃は「こんなまずいものが食えるか」と言ってすぐちゃぶ台をひっくり返すようなことばかり ...
焼肉パスタ
2022/11/16
「え゛、あれって煮物にも使えるの?」叔母とLINEを通じてレシピの情報交換などしているのですが、最近そんな会話をしました。 そう、焼き肉のタレって煮物にも使えるんですね。 水と焼き肉のタレを合わせて具 ...
ささみと山芋の胡麻味噌和え
2022/11/15
居酒屋で出される料理には大事な条件がいくつかあります。 当たり前ですがお酒に合うこと。 どんなに美味しいおかずであってもお酒との相性がイマイチなら客は敬遠します。 なのでビールとも日本酒とも相性があま ...
鶏と大根の甘辛炒め
2022/11/14
時々、むしょうにほっこりとした普通のお惣菜を食べたくなることがあります。 子供の頃は嫌いだった大根だとか葉野菜だとかを主体にした小鉢が何よりのご馳走に感じられる日があります。 昔、家族で囲んだちゃぶ台 ...
鶏粥
2022/11/13
これは数年前、風邪ひいて寝込んだ時、病み上がりに作った病人食レシピですね。 ホントは韓国の「参鶏湯(サムゲタン)」が食べたかったのですが、レシピを調べると手間と暇が掛かりそう&もち米やら高麗人参やらク ...
蓮根とこんにゃくのそぼろ甘酢あんかけ
2022/11/12
イマドキは多様な中華料理が浸透しているので「好きな中華料理は?」と訊かれても答えは人様々な気がします。 けど、僕が子供だった昭和40年代に「好きな中華料理は?」って訊かれてもそもそも思い浮かぶ料理がす ...
ささみの柳川風
2022/11/11
今からちょうど200年前、というと江戸時代になるのですが不思議と20世紀末から21世紀にかけての今とよく似た世相になっていました。 文化文政時代とも呼ばれる江戸後期のこの頃、長らく戦とは縁のない暮らし ...
白菜のクリーム煮風とんこつラーメン
2022/11/10
2018年冬アニメ。 ヴァイオレット・エヴァーガーデン一強かと思われた下馬評はあっさり覆されました。 宇宙よりも遠い場所、ゆるキャン、ポプテピピックなどなど。 別のシーズンなら覇権を獲ったであろう強豪 ...
鶏豆腐
2022/11/9
お店側の視点に立った場合、大衆料理屋で供される料理の条件って何だろうって、ちょっと考えてみました。 オーダーからお出しするまでが短時間で済むこと 手ごろな原価の食材で作れること まとめて大量に作れるこ ...
チキンとキャベツのガーリック炒め
2022/11/8
野菜炒めは今でこそありふれた夕飯のおかずですが案外、歴史は浅くて家庭に浸透したのは太平洋戦争後、高度成長期の1950年代から60年代だそうです。 ま、調理法を考えれば分かる話ですが、それ以前は野菜炒め ...