コール

過日、蛤を茹でた汁があったのでお昼は雑炊にしてみました。 雑炊はおじやと呼ばれることもありますが（人によってはその二つは別の料理だと主張する人もいます)少なくとも僕が育った環境の中ではあまりおじやとい ...

「蒲焼が好きな人は実は鰻ではなくあのタレの味が好きな人が多い」というのが僕の持論です。 ですので、使うのは秋刀魚やイワシといった安い魚でも全然ＯＫ。 それどころか別に魚である必要もなく、野菜の蒲焼があ ...

鶏肉はリーズナブルで身近な動物蛋白源ですが、普段食卓に上るのはもも肉か胸肉を使った料理が圧倒的に多いですよね。 せいぜい使ってもささみくらい。 けど、焼き鳥屋さんに行ったりすると意外にたくさんの部位が ...

体調の良くない客のためにシェフが創意を凝らしたオリジナルメニューを提供する── 物語などではよく見かけるエピソードな気がしますが案外現実の世界でもあるようです。 例えばシャリアピンというオペラ歌手が公 ...

野菜はちょっとしたコツを知っているかどうかで日持ちが大きく変わってきます。 例えばネギなどはコップに活けて涼しく風通しの良い場所に置いておくと日持ちするだけでなく日々成長していくので買った時の倍くらい ...

以前、視聴者参加型のバラエティ番組で「あなたのＩＱ計ります」みたいなのをやっていました。 番組内で次々に出題される問題を解いていき最後に答え合わせをすれば自分のＩＱが分かるといった趣向の番組だったと思 ...

飲茶は中華の中でも種類が多くて奥が深い印象があります。 けど、元々はお茶受けに点心を食べる習慣を指すもので、あくまでメインはお茶なんですよね。 それが日本のお店では料理がメインになっちゃっていて、「本 ...

モダン焼きとはお好み焼きのアレンジ料理の一種でお好み焼きの上または中に焼きそばを混ぜ込んだものです。 発祥は諸説ありますが神戸の志ば多というお店で考案されたという説が有力みたい。 ちなみにこのお店は２ ...

過日、よく行くお肉屋さんで普段は買わない豚ローススライスというのを買ってみました。 １００ｇで１１８円というお手頃感に釣られちゃったんですね(笑) で、使ってみるとこれが……薄い。 箸でつまんでかざす ...

突然のカミングアウトですが……２０２３年６月いっぱいを以て僕はサラリーマンを引退します。 ７月からは職場の転職支援制度を利用して休暇を取得──有給で転職準備をさせてもらえるありがたい制度なのです。 そ ...