中華・点心

神戸にオリバーソースというソースが主力の食品メーカーがあります。 ここの看板商品のひとつに「どろソース」というのがあります。 ウスターソースを作る過程で鍋底にどろっとした沈殿物ができるのですがソースの ...

洋食と和食では味付けのアプローチが真逆です。 洋食では基本の調味料は塩。 後は食材が持つ風味自体を活かして手間と時間をかけて都度ソースを作り味付けに使います。 それに対して和食は塩以外に醤油や味噌とい ...

かねてから思うことなのですが、うなぎの蒲焼が好きという人の何割かは実はうなぎ本体ではなくあのタレが好きなんじゃないかしらん。 うなぎの旨さを堪能しようと思えばあのタレは邪魔で白焼きにした方が良い気がす ...

ほうれん草と日本の歴史は案外に浅く江戸時代になってようやく伝来してきた葉菜だそうです。 原産はペルシアあたり。今のイラクですね。 なので名前もペルシアを表す頗稜（ホリン）国から来ています。 幕末に一度 ...

全国的には認知が低い気がするのですがなにげに神戸は餃子の激戦区だったりします。 三宮から元町にかけて数メートル歩く毎に餃子の専門店を見かけます。 ちなみにスタンダードな神戸餃子の食べ方は味噌ダレに浸け ...

テレワークのメリットはいろいろありますが、通勤時間がゼロになってその分の時間を自由に使えるようになったというのは大きいなと思います。 おかげさまでこのレシピブログも週末のみ更新から毎日投稿に変えること ...

味付けの基本はさしすせそ。 なんて言葉を子供の頃にどこかで耳にしました。 砂糖→塩→酢→せおゆ(醤油)→み「そ」の順に調味料を加えていかないといけないよ。 先に醤油を入れちゃったらあとから砂糖をいくら ...

あまり聞かない名前な気がしますが蕾菜(つぼみな)というのは、博多のご当地野菜だそうで、からし菜の一種です。 出回る時期がごく限られていて２月から３月にかけての３週間ほど。 その間に手に入らなければ翌年 ...

まだ横浜にいた頃のこと。 珍しく外でお仕事。有楽町へＧＯ。 通勤電車に揺られているとしみじみ思うことがあります。 「よくもまあ、こんなことを毎日やっていたなぁ」 混雑した電車に乗るのって意外と体力を使 ...

今読み返しても色褪せてないなと感じるのですが「めぞん一刻」は高橋留美子の金字塔的作品だと思います。 ギャグ漫画とまっとうな恋愛物語の融合がこれくらい成功している作品も珍しいんじゃないかな。 ラブコメと ...