中華・点心

つるむらさきはわりとここ十数年で知名度がぐんと上がってきた夏野菜です。 βカロチン、ビタミンＡ、Ｃ、カリウム、マグネシウムが豊富。カルシウムなんかほうれん草の３倍だそうです。 見た目もほうれん草によく ...

ヨーロッパにじゃがいもが伝わってから１００年以上の間、じゃがいもは観賞用の植物だったそうです。 白い花が綺麗だね──それだけ。 芋は家畜の飼料になっていた模様。 食用にされなかった理由はいくつかあるみ ...

茄子が安かったので購入。 冷蔵庫に買い置きのベーコンブロックがある。 この２つでお弁当用に一品作りましょうと考えました。 すぐに思い浮かぶのは洋食。発想がベーコンに引っ張られたかな。 けど、その日のメ ...

国産電子レンジの１号機は大型の家庭用冷蔵庫よりまだデカい代物でした。 テレビで紹介されていたのをなんとなく覚えていますが、夢の調理器って言われてもピンとこない人が多かったのじゃないかな。 ただ、料理を ...

青椒肉絲って中国では豚肉を使います。 日本では牛肉が定番になっていますがあれはおそらく料理の単価を上げようと目論んだ料理屋さんがいたのだと思います。 中国で単に肉と書かれている料理で使われるのは豚肉。 ...

なんだ野菜炒めか。 というふうに見えますが、いざ口にするとあら不思議。 スナック菓子のようにあとを引いて手が止まらなくなります。 なにげに、中華のにんにく味噌を使った本格的な飲茶だったりするんですね。 ...

月末、家計が苦しくなると俄然活躍するのが豆腐、こんにゃく、竹輪などの格安アイテム。 これらの食材は安いだけではなくアレンジの幅が広くて飽きが来ない料理が作れるのです。 それを知っているか知らないかで家 ...

僕の居酒屋デビューは大学１年生の時、サークルのたまり場のようなお店に先輩に連れて行ってもらったのが初体験でした。 って、当時はまだ１９歳だったのですが、もう時効ですよね？ 今更、五十過ぎのおっさんを未 ...

電子レンジは調理の時間を大幅に短縮してくれる魔法のような調理器具です。 今まで煮炊きに２０分も３０分もかかっていたものをたった数分に短縮してくれます。 ただ、難点は火加減ができないこと。 なので、登場 ...

僕は料理の味付けを基本的にさしすせそで済ませます。 「さ＝砂糖、し＝塩、す＝酢、せ＝せおゆ(醤油)、そ＝味噌」ですね。 で、何度も痛い目を見ているのでできるだけ珍しい調味料やソース、ドレッシングのたぐ ...