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中華・点心

にんにくの芽と牛肉の甘酢炒め

ネットで「牛肉」&「にんにくの芽」で検索すると出るわ出るわ、「オイスターソース炒め」一色。

ここまで判で押したようだといっそ清々しいですねぇ。

他に食べ方はないのかいなと思ったのですが……

適当なのが見つかりませんでした。

だったら素直に「オイスターソース炒め」でも作ってろという話なのですが、根が素直ではないのでこんなのを作っちゃいました(笑)

【材料】(2人分) 

調理時間:15分-

  • 牛ももスライス:100g(豚もも又はバラスライスでも可)
  • にんにくの芽:1束
  • 鷹の爪:1本
  • 寿司酢:適宜

[お肉の下味パート]

  • 塩:1g
  • すりゴマ:9g(大匙1)
  • ごま油:10g
  • おろしにんにく:ひとかけ分
  • 刻みネギ:少々
  • 片栗粉:9g(大匙1)

【作り方】

  1. 牛肉は5mmくらいの細切りにし、[お肉の下味パート]の片栗粉以外と合わせてよくまぶし10分くらい寝かせます。にんにくの芽は4cm長さくらいに切り揃えます。小鍋にお湯を煮立たせにんにくの芽を投入して2分下茹でします。
  2. 1.の牛肉に[お肉の下味パート]の片栗粉をまぶします。フライパンに少量のサラダ油(分量外)と小口に刻んだ鷹の爪を入れて中火にかけます。これに牛肉とにんにくの芽を投入し、お肉の色が変わるまで炒めます。寿司酢を回しがけて水気がなくなるまで炒めればできあがり。

【一口メモ】

  • ほんのり甘くて辛さ加減も良い感じ……って、か、辛い~~~~~~~~(xx)後から鷹の爪が利いてきます。最後はひぃひぃ言いながら食べてたかも。お子様のいらっしゃるご家庭では鷹の爪の量を加減して下さい。
  • この[お肉の下味パート]は重宝してます。安いお肉でもこれに漬け込んで炒めるとむちゃくちゃ美味しいのです。先日、馴染みの居酒屋のご主人にその話をしたら「それ、うちのにんにく炒めと同じレシピや」と言われました。いろんなところを回り回ってるんですかねぇ。とまれ、美味しいレシピは人類全体で共有するものです。そういう意味では、このレシピを目にした貴方はとてもラッキーかも^^

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