白菜は英語で「chinesecabbage」と言います。
元々英語圏にない野菜ですので一語で表現される言葉はなく「中国のキャベツ」という不思議な表現になるんですね。
ま、なんとなくキャベツに似てないこともないですけど（って、そうか？)。
逆にいうと白菜を使った料理は中華が一番合うのかもしれないと思いこんな料理を作ってみました。
ネットで見かけた元々のレシピにだいぶ足し算、引き算したので原型を留めていない気もしますが気にしない気にしない^^;
【材料】(３～４人分)
－調理時間：２０分－
- 白菜：芯のところを中心に100g
- 豚ミンチ：50g
- 桜海老：10g
- 春雨：10g
- 豆板醤：6g(小匙1)
- サラダ油：少々
- 水：300g(1.5カップ)
[香味野菜パート]
- 生姜：ひとかけ
- にんにく：ひとかけ
- 刻みネギ：5cm分
- セロリの茎：3cm
[調味料パート]
- 濃口醤油：9g(大匙1/2)
- オイスターソース：9g(大匙1/2)
- 酒：15g(大匙1)
- 砂糖：ひとつまみ
- ごま油：少々
【作り方】
- 白菜は千切りにします。春雨は熱湯に１分浸けてざるに揚げておきます。
- [香味野菜パート]を微塵切りにします。鍋にサラダ油と[香味野菜パート]を加えて弱火で香りが立つまで炒めます。豚ミンチを加えて色が変わるまで炒めます。これに豆板醤を加えてよく絡めます。 ※肉の臭みを抜くためにミンチはしっかり炒めましょう。
- ２．に桜海老、水、[調味料パート]を加えて一煮立ちさせます。弱火にして５分煮込んだら火を止め春雨を加えてできあがり。
【一口メモ】
- スープというには水分が少なく煮物というには水分が多いのですが味は結構いけます。食べ方としては具材とスープを交互に口に入れるというのが良いかな。
- 結構辛い味付けにしてあるので苦手な方は豆板醤を減らしてください。でも、冬場は体が温まるのでこれくらいが自分には丁度良い感じです。
