おかず系(洋食)

今年、２０２２年６月は僕にとって「市価に常識などない」ということを改めて教えてくれた年になりました。 週末、いつものように八百屋を覗いたら…… 「え」 玉ねぎが１袋２００円を超えている。 いやいや３０ ...

塩、醤油、味噌、砂糖、酢。我が家で常備している調味料です。 これに十数種類のスパイスを使って僕は料理をしています。 長女にはよく呆れられますが複数の調味料を合わせて味を調整したＣＯＯＫ－ＤＯ的な市販の ...

だいぶ前の話になりますがマクド(関西ではマクドナルドをこう呼びます)のBigAmerica　TEXAS2バーガーの再現をやったときにこれを作りました。 TEXAS2バーガーの特徴は、 下側はクォータパ ...

極力食材は買い過ぎないように心がけているのですが、どうしてもクリスマスとお節料理制作など続くとふすふすと食材が冷蔵庫にストックされます。 特に冷凍できない野菜などは足が早いのと少なくなると気付きにくく ...

関西に戻ってわりとすぐの頃、休暇を取って病院へＧＯ！ 別にどこか悪くしたわけではなく、悪くなってもおかしくないお年頃なので定期的に健康診断を受けているのです。 転勤する前に通い慣らしたその病院は新居か ...

長いこと僕は洋食の煮込み料理の味付けにはコンソメの素が必須だと思いこんでいました。 マギーブイヨンのキューブなり、味の素のコンソメの素(顆粒)なり。 けど、そんなわけはないんですよね。 コンソメの素が ...

入学してから初めて知ったのですが大学には高校までにはないカリキュラムがありました。 それは「教養課程」──自分が専攻する分野とは関係なく広く教養を高めるためのカリキュラムです。 例えば僕は工学部で合成 ...

僕が本格的にレシピの整理を初めたのは２００８年。 ちょうど、退院して自宅療養中。 感染症のリスクがあるので外出はＮＧで日がな一日家の中でひましていた頃でした。 日々、雑事に取り紛れている今ではたまにあ ...

イタメシ、韓流、マネケンのワッフルからタピオカドリンクまでたかだか平成約３０年の間に実に様々な料理や食べ物が大流行してまた消えていったものです。 まさに祇園精舎の鐘の声と言ったところでしょうか。 平家 ...

テレビのグルメ特集、映画やテレビの食事のシーン、小説の中の美味しそうな描写…… って、何が言いたいかというと、そういうのを見るとつい釣られてそこに出てくる料理を食べてみたくなることってありますよね？　 ...