血筋なのか僕の妹もたいがいに食い意地が張っています。
たとえば夢で美味しそうな料理が出てきて目が覚めたらいそいそとそれを本当に作ってしまうとか(笑)。
ある時、彼女の夢に出てきたのは鮭でした。
それをフライパンでこんがり焼いてマヨネーズを加えて更に熱を加えるとマヨネーズがとろとろに溶けてそれはそれはおいしそうだったとか。
で、それをご飯に載せてガっとかき込む。
ううっ、夢の中とはいえ実に旨そうですね。
って、夢の話をとくとくと兄に聴かせる妹ってどうよ。
とまれ、サラダの味付けが定番のマヨネーズですが熱を加えると別物になることはお好み焼きやたこ焼きでご存じのとおりです。
とある夕飯。
冷蔵庫を覗くと豚バラのストックがあったのですが、何かいつもと違う味付けにしたいと思いました。
で、とろとろに溶けたマヨネーズに味噌という組み合わせはどうだろうなんて思ってこんな料理を作ってみたのです。
【材料】(1人分)
－調理時間：１３分－
- 豚バラスライス：150g
- キャベツ：数枚
- 揚げ油：適宜
- にんにく：ひとかけ
- ごま油：4g(小匙1)
- 粗挽きブラックペッパー：少々
[調味料パート]
- 味噌：18g(大匙1)
- 酒：15g(大匙1)
- 味醂：9g(大匙1/2)
- マヨネーズ：18g(大匙1.5)
【作り方】
- 揚げ油を１８０度に温めます。これにキャベツの葉を切らずに１枚ずつ投入し３０秒素揚げにしてすぐに引き上げます。
- 豚バラを食べやすい大きさに切ります。１．のキャベツをざく切りにします。にんにくはみじん切りにします。[調味料パート]をあわせてよく混ぜておきます。
- フライパンにごま油とにんにくを入れて中火にかけます。香りが立ってきたら豚バラ肉を加えて焼き色が付くまで焼きます。
- ３．にキャベツと[調味料パート]を加えて絡めながら水気がほぼなくなるまで炒めます。お皿に盛って粗挽きブラックペッパーを振ればできあがり。
【一口メモ】
- がっつりパワー系のお惣菜です。なんかもりもり食べたいって思う日の晩御飯にぜひどうぞ。
- 工程１．でキャベツを素揚げにするのは中華料理の技法で油通しと言います。これをすると野菜のしゃくしゃくした食感が際立ってめっちゃ旨いのだ。
- お好みで[調味料パート]
- に豆板醤を加えてピリ辛にするのもありですよ。
- 具材はあと、人参や茸類を加えても楽しいです。
