近頃、スーパーで見かけたレトルト製品で、この「麻婆煮込みハンバーグ」というのがあって、なんか美味しそうだなぁと気になってたので作ってみました。
と言っても、ハンバーグを焼いて、麻婆豆腐かけて煮込んでるだけなのですが……
ちなみに、麻婆豆腐はレトルトではなく、お手製です。
【材料】(１人分)
－調理時間：３０分－
- ハンバーグ種
[麻婆豆腐パート]
- 焼き豆腐：半丁
- 豚ミンチ：50g
- 青ネギ：10cmくらい
- 生姜：1かけ
- にんにく：1かけ
- 豆板醤：3?6g(小匙1/2?1)
- サラダ油：12g(大匙1)
[合わせ調味料パート]
- 甜麺醤：18g(大匙1)：なければ赤味噌18g+砂糖3g
- 濃口醤油：18g(大匙1)
- 酒：15g(大匙1)
- 砂糖：3g(小匙1)
- 水：100g(カップ1/2)
- 鶏がらスープの素：2.5g
[水溶き片栗パート]
- 片栗粉：4g(小匙1強)+水：少々
【作り方】
- (ハンバーグ種はできている前提で書いています)
- 豆腐は賽の目に切ります。ねぎ、生姜、にんにくはみじん切りにします。[合わせ調味料パート]は合わせて、よく混ぜておきます。
- フライパンか中華鍋にサラダ油と豆板醤を入れて強火にかけます。香りが立ってきたら豚ミンチを加え、色が変わったら生姜とにんにくを加えて炒めます。香りが立ってきたら、[合わせ調味料パート]を加えて煮立たせ、豆腐を加えて味を馴染ませます。ねぎを加えて、最後に[水溶き片栗パート]を加えてとろみをつければ麻婆豆腐のできあがり。
- オーブンを２３０度に予熱し、天板にケーキクーラーを載せてハンバーグ種をその上に載せ４分焼きます。ひっくり返して更に４分焼きます。ハンバーグを耐熱皿に移し、上から２．の麻婆豆腐をかけて、１０分焼いたら出来上がり。
【一口メモ】
- 煮込みに使うので、豆腐は焼き豆腐を使ってみました。煮崩れしにくかった気がするのですがどうでしょう。
- 別々でももちろん、おいしいのですが、想像したこともなかった異色の取り合わせってなんとなくワクワクしますよね。味の方は、想像がつくのですが^^;
- ハンバーグは十分火を通してから煮込んで下さい。麻婆豆腐をかけると意外に火の通りは悪くなります。
