おかず系(和食)

焼き肉の味付けでも甘辛ダレ系と塩系に分かれますが、夏場は塩ダレにレモンというコンビネーションが良いですねぇ（塩タン系かな）。 【材料】(２人分)　 －調理時間：３０分－ トンカツ用肉：2枚 水菜：ひと ...

もしも刺し身をよく知らない外国人がそれを煮物にしてしまったら鮨好きな人は「ぎゃー」って言っちゃうでしょうね。 なんてもったいないって。 僕も初めてこの料理を見たときに似たことを考えました。 僕の中では ...

時たま娘たちに料理を教えることがあるのですが、その際よく言うのは、「一口目で美味しいと感じる料理は失敗ししている」ということです。 なぜかというと、一口目で美味しいと感じる味付けは往々にして濃過ぎるの ...

僕がＳＥになりたてだった１９８０年代後半。 コンピュータの世界はペーパーレスとは程遠い様相を呈していました。 あの頃のコンピュータシステムは稼働させるだけで凄まじい量の印刷物を輩出する仕組みだったんで ...

このレシピメモは2013年の秋に書いたものです。 揚げ出しチキンってケンタッキーフライドチキンの新製品だったイメージがあるのですが新発売から既に干支がひと回りしちゃってるんですね。 まさに光陰矢の如し ...

僕はどうにも生来不器用な質らしく料理を作るのはわりと得意なのですが「美しく盛り付ける」ということに関してはイマイチなようです。 なんかいびつになる。 型くずれする──挙げ句には崩壊するなんてこともまま ...

僕の知人でこんなことを言うやつがいます。 「家で出される魚料理は骨を取るのが面倒でいやだ。お店のは骨なしなのに。うちも骨なしの魚を買えば良いのに」 どうやら彼は店で供される魚は別の骨がない種類の魚だと ...

日本の雨期は梅雨と書いてつゆと読みます(「ばいう」とも言いますね)。 雨期は世界のあちこちで見られる気象現象ですけど日本のそれは雨脚のあまり強くない雨がしとしとしとしと一カ月かそれ以上続くのが特徴です ...

このレシピメモを書いたのは2012年の夏。 読み返してみると物価の感覚がバグっていて面白い。 なんかたった10年ちょっとでもろもろ爆上がりしちゃったなぁ。 ともあれ、ここからタイムスリップです。 今夜 ...

日本人が生野菜のサラダを食べるようになったのは太平洋戦争後のことです。 進駐軍の指導で農薬が使われるようになって寄生虫の心配がなくなったことが大きな原因だったようです。 とはいえ、生野菜のサラダをその ...