僕は一時期、大豆アレルギーになってしまって大豆製品がまるっと食べられない時期がありました。(なぜか味噌汁は普通に飲めた)
それがまたある時期を境に普通に食べられるようになったのでアレルギー体質は必ずしも一生モノではないらしいということを身を以て知りました。
アレルギーの症状が出ていた頃は当然、大豆製品を購入することもなく豆腐なども我が家の冷蔵庫には無縁でした。
けど、今では豆腐は我が家の常備アイテム、週末に買い出しに行くとこれといった目的もないのについついかごに入れてしまいます。
子供の頃は豆腐といえば冷奴か湯豆腐にするくらいしか思いつかなかったのですが、料理のレパートリーが格段に増えた今ではそのアレンジの奥深さに舌を巻いています。
和洋中にエスニック。
なんでもござれ。
どんな食材ともどんな味付けとでも不思議と違和感なく合ってしまう。
なので無目的で買ってきた豆腐は毎週、毎週、違う皿に化けて食卓を楽しませてくれます。
ちょうどこの日は変わった味付けの肉豆腐が食べたい気分だったのでこんな料理に化けてもらいました。
【材料】(2人分)
－調理時間：１０分－
- 豚肉(部位はお好みで)スライス：100g
- 豆腐：1丁
- 椎茸：2本
- 白ネギ：10cm
- サラダ油：少々
- 水溶き片栗粉：9g(大匙1)
[煮汁パート]
- だし汁：100g(カップ1/2)
- 濃口醤油：6g(小匙1)
- オイスターソース：6g(小匙1)
- 酢：10g(小匙2)
- トマトケチャップ：5g(小匙1)
- 砂糖：3g(小匙1)
- ブラックペッパー：少々
【作り方】
- 豆腐を茹でるお湯(分量外)を小鍋に沸かします。 ２．１．をやっている間に豆腐は２cmのさいの目に切ります。豚肉、椎茸、白ネギは食べやすい大きさに切ります。
- １．のお湯が沸いたら豆腐を加えて茹でます。並行してフライパンにサラダ油を入れて中火にかけます。これに残りの具材を加えて肉の色が変わるまで炒めます。
- ２．に穴開きお玉で豆腐をすくって加え、更に[煮汁パート]を加えてひと煮立ちさせます。
- ３．に水溶き片栗粉を加えてとろみを付ければできあがり。、【一口メモ】
- 手順は麻婆豆腐と同じですが味付けは酢豚風に寄せてみました。辛いのが苦手な人には特にオススメです。
- 具材は自由自在。せっかくなのでありあわせでいろいろ野菜を加えましょう。
- 豆腐が入ってけっこうボリューミーなのでしっかり主菜になってくれますよ。
