これは横浜に引っ越す少し前のレシピ日記。
もう十年以上前になりますね。
近頃は外食のニーズも細分化されてきたのか思わぬジャンルの専門店があったりします。
例えば「SoupStockTokyo」はスープの専門店なのです。
さすが専門店だけあって何十種類ものスープがメニューに並び目移りしちゃいます。
季節毎に旬の食材を使った限定メニューも登場して楽しい限りなのです。
このスープもそのラインナップの一つ。
春を待ちわびるこの季節に相応しい気がして長女の誕生祝いのスープにチョイスしました。
【材料】(４人分)
－調理時間：３０分(冷ます時間は含めていません)－
- 春キャベツ：1/8玉
- 桜海老：ひとつまみ
- ハム又はベーコン：1枚
- 玉ねぎ：1/4個
- にんにく：ひとかけ
- (あれば)アンチョビ：1尾
- ツナ：1/3缶(残りはサラダに使います)
- チキンブイヨン：水500cc分
- 水：500cc
- バター(炒め用)：10g
- バター(仕上げ用)：10g
【作り方】
- 玉ねぎとにんにくは微塵切りにします。春キャベツはざく切りにします。ハムは細切りにします。
- 鍋にバター（炒め用)とハムを入れて軽く炒めにんにく、玉ねぎを加えて弱火でしんなりするまで炒めます。更に春キャベツの半量を加えて中火で１分炒めます。
- ２．にアンチョビ、ツナ、水、チキンブイヨンを加えて一煮立ちさせ弱火で１５分煮て火を止めます。
- 残りの春キャベツとサラダ油(分量外)をフライパンに入れしんなりするまで炒めます。更に桜海老を加えてさっと炒めます。
- ３．の粗熱が取れたらミキサーで粉砕します。これを鍋に戻して４．を加え一煮立ちさせればできあがり。
【一口メモ】
- ハム、アンチョビ、ツナも入って結構複雑な味です。マギーブイヨンを溶かして終わりというスープからワンランク上がった気がしますね。
- 今になって気が付きました。クリームスープなんだから牛乳を入れろよ?
