白子は魚の精巣の部分です。
この料理は、とある居酒屋で付き出し（お通し、おしのぎ、好きな呼び名でどうぞ）で出てきた一品です。
シンプルですけどおいしいですよ(あまり量を食べられるものでもないですけど)。
これを食べると冬が来たなぁという気がします。
そういえば、札幌で食べたタラの白子は絶品でした（地元では『たち』と呼ぶそうです）。
冬の札幌は街全体が冷蔵庫みたいなものですから、鮮度が違うんでしょうね。
【材料】（２人分）
－調理時間：１０分－
- 秋鮭の白子：100g～150g
- ポン酢：適宜
- 青ネギみじん切り：適宜
- (好みで)七味唐辛子：適宜
【作り方】
- 白子は親指の第一関節くらいのサイズに小さく切って、沸騰したお湯に入れ５分ほどボイルして火を通します。
- １．をざるに揚げて、氷水に移し急冷します。小鉢に盛りつけ、ポン酢を回しがけてよく和え、ネギを上から散らしたらできあがり。好みで七味を振ります。
【一口メモ】
- 食べきれないときは、冷蔵庫で２、３日はもつと思いますが、できればチルドで保存して下さい。
- 自分はポン酢の風味が好きなのでこのスタイルで食べていますが、好みで醤油とかもありかもしれません。
- もみじおろしに、ポン酢なんていうのも良いかも。
