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魚料理(和食)

わかさぎの香味揚げ

こと料理に関して、僕はたいていのものを自作してしまいますし、合わせ調味料の類も基本的に自分でブレンドしちゃいます。

それでも、なぜか市販品を買ってしまうものもありまして、から揚げ粉(お気に入りは日清製粉)などはその代表選手かもしれません。

別になくったって唐揚げは作れちゃうくせに、なぜか魚系の唐揚げはから揚げ粉を使った方が美味しいと思ってしまうのです。

そして、これもそうかも。

塩とハーブで自作しても良い気がするのになぜか完成品を買ってしまうのです。

そう「クレイジーソルト」。

この万能調味料はホントどんな料理でも名人芸のいきに高めてくれる魔法のアイテムです。

【材料】(2~3人分) 

調理時間:15分-

  • わかさぎ:1パック
  • クレイジーソルト:適宜
  • 片栗粉:適宜
  • 揚げ油:適宜

【作り方】

  1. ワカサギにクレイジーソルトを強めに振って10分おきます。
  2. 揚げ油を180度に熱します。それをやっている間にわかさぎに片栗粉を塗します。
  3. わかさぎを油に投入して3分揚げればできあがり。

【一口メモ】

  • 口の中に良い香りが広がって楽しいです。やっぱ、クレイジーソルトは凄い。
  • わかさぎは特に下拵えせずにそのまま調味料を塗して揚げてOKです。
  • これ野菜の唐揚げにしても楽しいかも。

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