兵庫県は姫路にあるお好み焼き屋『喃風(南風)』の名物『どろ焼き』はちょっと変わったお好み焼きです。
どう変わっているかというと……
お箸で食べられない！
では、ナイフとフォークで……って、そこまで変わってるわけではありません。
実はスプーンで掬って食べるのです。
外はカリッと中はとろとろ。
具材はタコがメインでキャベツ、紅生姜、天かす、刻みネギなど。
出汁の利いたツユに浸けてから戴きます…………って、それって明石焼きじゃね？
という向きがあるのもごもっとも、巨大な明石焼きと思ってもらえればほぼ間違いありません。(って、大雑把すぎだろ)
【材料】(１人分)
－調理時間：１０分－
- タコ焼き粉：50g
- 天ぷら粉：10g
- 卵：1個
- だし汁：卵の重さと合わせて200g
- 茹で蛸：適宜
- キャベツ：半玉を1cm幅くらいに切った量
- 天かす：適宜
- 紅生姜：適宜
- 刻みネギ：適宜
- お好み焼きソース：適宜
[つゆパート]
- だし汁：50g
- 薄口醤油：4g(小匙2/3)
- 味醂：6g(小匙1)
- 刻みネギ：適宜
【作り方】
- フライパンに少量のサラダ油(分量外)を入れて中火にかけてから支度を始めます。
- [つゆパート]を合わせて電子レンジで１分チンして温めておきます。
- タコはぶつ切りに、キャベツは微塵切りにします。ボウルに粉類と卵、だし汁を合わせ粉っぽさがなくなるまで泡立て器で混ぜます。これに残りの具材を加えてよく混ぜます。
- ３．をフライパンに入れてジュッと言わせ蓋をして中火で１分ほど焼きます。生地の縁がしっかり固まってきたらこれを二つ折りにしてひっくり返します。更に約１分焼けばできあがり。ソースをたっぷりかけて戴きます。
【一口メモ】
- 美味しい。お好み焼きのぼそぼそっとした生地と比べるとうんと上品な食感です。
- 具はあまり多くすると二つ折りにできないので注意。少なめがお薦めです。
- あくまでもつゆの味に拘りたい方はソースなしというのもありかも。僕は濃厚なソースとつゆのダブルで楽しむのが好みですが^^
