取り立てて、凝った料理ではありません。
でも、夕飯にあと一品という時に、この甘酢ソースは重宝します。
野菜は何もピーマンや茄子に限る必要はなくって、冷蔵庫内にある「そろそろ処分したい野菜」を使えばＯＫです。
【材料】(２～３人分)
－調理時間：１０分－
- ピーマン：3個
- なす：1?2本
- ※ほかに、シイタケ、タケノコ、人参などなどあるものを入れて下さい。少し、鶏肉や魚 など入ると豪華(?)になります。
[調味料パート]
- 砂糖：10g(大匙2)
- 酢：7.5g(大匙1/2)
- 醤油：18g(大匙1)
- 酒：7.5g(大匙1/2)
- だしの素：少々
[炒め油パート]
- ごま油：12g(大匙1)
【作り方】
- 乱切りにしたピーマンとなすをごま油で炒めます。
- 合わせた調味料パートを加え、味が馴染むまで１～２分炒めます。
- カップ１／３(60cc)くらいの水を加え蓋をして弱火で５分、蓋を取って強火で水分を飛ばせばできあがり。
【一口メモ】
- この甘酢も含めて、何種類か特徴のあるソースのバリエーションを知っていると、食材が変わっても応用が利きます。
- 本来、化学調味料を使わずきっちりダシを取った方が良いのですが、こういった炒め物に少量ダシを効かせたい時などはだしの素はとっても重宝です。あと、どろどろに疲れてマジメに料理する気がしないときとか^^;
