はんぺんと海老のサラダ

僕がハンペンを買うのは年に１度、お正月の伊達巻を作るときだけ。

はんぺんはホント我が家では縁のない食材、加工食品なのです。

それがお弁当の企画でキャラ弁を作るのにはんぺんを購入してしまった。

リラックマの口用に型抜きしたら……終わり。

残ったはんぺんの使いみちを考えていなかったorz

はんぺんと言えばおでんの具くらいしか思い浮かばないけどそのお弁当を作ったのは４月。

おでんはちょっと暑苦しい。

しかも１度作れば何日も食べ続けるハメになるおでんはちょっとむさ苦しい。

他の使いみちはないかしらんとネットでいろいろ調べてみると案外、サラダの具材に使っている人が多い。

考えてみればはんぺんはシーフードの１種と定義できますからカニカマを使う要領でサラダにしてしまえばいけるじゃんと気づいた次第です。

【材料】(2人分)　

－調理時間：１０分－

[ドレッシングパート]

小松菜の茎は１cm幅の小口切りにし葉はざく切りにします。小鍋に湯を沸かして茎は３分、葉はラスト１分で投入し茹でます。これをざるに揚げて氷水に投入して急冷し水気をよく切っておきます。
再度小鍋に湯を沸かし、２cm四方程度に切ったはんぺんを投入して２分茹でます。
１．、２．をやっている間に[ドレッシングパート]を合わせてよく混ぜておきます。
サラダボウルに海老、はんぺん、小松菜と[ドレッシングパート]を合わせてよく和えればできあがり。

マシュマロみたいにふわふわとしたはんぺんの食感が楽しい。海老のぷりっとした噛みごたえとは好対照でちょっとおもしろいです。
すし酢がなければ酢15g(大匙１)、砂糖3g(小匙１)、塩少々を合わせて下さい。
葉菜はあり合せで小松菜を使いましたがレタスやサラダ菜などの洋野菜の方が合うと思います。ただ、わざわざ買ってくるのかというと微妙……^^;
チリパウダーやクミンなどエスニック系の香りの強いスパイスを使うと風味が変わって楽しいですよ。
ドレッシングを合わせるのが面倒という方は市販のフレンチドレッシングを使ってみてください。ドレッシングを合わせる手間がバカバカしくなるほど普通に美味しくできます。