月別アーカイブ：2023年06月

太平洋戦争後、日本の食文化はがらっと変わっちゃいました。 １９５０年代からバブル期に至る１９９０年代までの４０年間はそれまで誰も食べたことのない料理が生まれるラッシュになりました。 いろいろな要因が重 ...

ソースカツ丼を食べていてちょっと不満に思うことがあります。 カツの下敷きになっているキャベツに味が付いていない！ お店のテーブルに備え付けのソースをかければ良いじゃんと言われそうですが僕の不満の本質は ...

辛さを表現する英語は２種類あるそうです。 ひとつはhot系の辛さ。 カプサインシンを含む食品を食べたときの汗ばむような辛さでカレーや四川料理の辛さはこれにあたります。 もうひとつはsharp系の辛さ。 ...

明治の文明開化はヨーロッパの５倍のスピードで進行した。 なんてコラムをネットで見かけました。 その例に挙がっていたのが海水浴。 ヨーロッパでは中世まで海は近づいてはいけない禁忌。 神の手の届かない悪魔 ...

京都は祇園に「壹銭洋食」というお店があります。 壹銭洋食とはメリケン粉の生地に具材を包んで焼いてソースをたっぷりかけた料理。 元祖粉物、お好み焼きのルーツのような食べ物です。 ここの看板にはいきなり『 ...

週末、買い出しにでかけて魚屋さんを覗くといつも思うことがあります。 「種類が多い」 肉屋さんは部位の種類は多様でも肉の種類は牛、豚、鶏の３種類が大半。 この差は何なんだと思っちゃいます。 それだけ日本 ...

社会人５年生になった頃、お客様の新入社員教育を担当したことがありました。 僕の本職はシステムエンジニアですのでコンピュータ関連の新人教育を依頼されることはままあったのです。 教壇に立つなんてのは生まれ ...

ゆうべ、１０年くらい前の日記を読み返しておりました。なになに…… まあ長くＳＥ生活してると厄日という日はあるもので…… 朝から予定ばっちりだったのに、見も知らぬお客様のトラブルに巻き込まれて夜が更けて ...

「宝箱にはふたがある」なんか名言っぽく言ってみましたが、ふたのない宝箱を想像してみてください。 密林の奥地。 危険な動物や底なし沼の危機をかいくぐりやっと見つけた宝箱にふたがついていなかったら…… 発 ...

ケチャップというとあの赤くてどろっとしたチープだけどなぜかノスタルジーをかきたてるようなほんのり甘い調味料をイメージしますよね。 でも、本来のケチャップ(ketchup)は魚や野菜から作られるソースの ...