コール

こと肉料理の味付けに関して、和食は歴史が浅くその研究は道半ばといった印象を拭えません。 肉じゃがにしろすき焼きにしろ基本的には醤油ベースの割り下で甘辛く味付けするという方向性になっちゃっています。 せ ...

僕が所属する社会人合唱団のマエストロはちょっと変わった持論の持ち主です。 「体に悪いものほど美味しい！」 ……。 ええと。 確かに駄菓子やファストフード、肉がてんこ盛りのラーメンなど。 健康志向やカロ ...

まだ横浜にいた頃のこと。 珍しく外でお仕事。有楽町へＧＯ。 通勤電車に揺られているとしみじみ思うことがあります。 「よくもまあ、こんなことを毎日やっていたなぁ」 混雑した電車に乗るのって意外と体力を使 ...

よく嫁に笑われるのですが僕は朝ごはんを食べながら「お昼ごはん何にしよっか？」とつぶやいたり、お昼ごはんを食べながら「晩ごはん何が食べたい？」と訊いたりする癖があります。 まあこれでは、嫁に「年中、食べ ...

横浜に転勤する前のまだ関西に住んでいた頃、とある週末に近所に住む従弟から立派な鯛を頂いたことがあります。 明石に行っていて昼網の市で見かけて衝動買いをしたんだがさばき方がわからず持て余していたとか。 ...

今読み返しても色褪せてないなと感じるのですが「めぞん一刻」は高橋留美子の金字塔的作品だと思います。 ギャグ漫画とまっとうな恋愛物語の融合がこれくらい成功している作品も珍しいんじゃないかな。 ラブコメと ...

関西ではさほど珍しくない夏の魚に鱧(はも)があります。 それほど好物でもなかったのですが関東では全く売られていなくてなんだかちょっと郷愁を覚えておりました。 なので関西に戻ってきてスーパーで見かけた時 ...

大根おろしを煮物に加えると解け始めた雪のように見える様からみぞれ煮と呼ばれる料理になります。 しかし、誰がこんな料理を思いついたんでしょうね。その想像力には感服します。 けど、案外想像力でもなんでもな ...

数年前、アニメ「食戟のソーマ」のシーズン４が放送されていました。 シーズン４は進級を賭けた料理勝負の真っ最中(って、つくづくどんな料理学校だよ)。 その中でこの前出てきたピッツァに牛肉のしぐれ煮をトッ ...

持論ですが美味しいカレーを作るためには２つの要件が大事だと思っています。 １つは、辛さと酸味、甘味とのバランス。 もう１つは、出汁です。 前者についてはただただ辛いだけのカレーって飽きてくると思うから ...