コール

Wikipediaによると タルタルソースは、マヨネーズを元にしたソースの一種。 マヨネーズに、タマネギ、キュウリのピクルス、ケッパー、パセリ、チャイブなどをみじん切りにして混ぜ込んだ白い濃厚なソース ...

大阪のとある老舗の鉄板焼屋のご主人は苦労人でした。 戦時中、大陸でソ連の捕虜となり辛酸を舐めたとか。それでも商売人だなぁと思うのは現地の兵隊たちが食べていた料理を覚えていて復員後、それをアレンジしたも ...

以前、このブログの厨房日誌コーナー(料理とは無関係なことも書く雑記帳的なコラム)に「ウミガメのスープ問題の作り方」というお話を書きました。 「ウミガメのスープ問題」というのは２０の扉に似たゲームで、出 ...

今夜の夕飯は何にしよう？　というのはいつの時代でも主婦を悩ませる共通の命題かもしれません。 献立を組むのが超苦手という方もいらっしゃって、考えるだけで憂鬱になるなんて呟きをよく見かけます。 けど、今は ...

今日は病院に行く日で７時には家を出ないといけないのだ。 なので、一瞬で書き終わるネタでブログを書きます。 イマドキはスーパーなどではちゃんと「天然物」とか「養殖物」って、パックに書いてくれていることが ...

柳川鍋あるいは単に柳川と呼ばれる料理は開いたドジョウとささがきにした牛蒡を割り下で煮て鶏卵で閉じた鍋料理です。 およそ１８００年頃に浅草で生まれたそうです。 名前の由来はこの料理を創始した店の名前が柳 ...

僕がまだ社会人３年目くらいだった頃のとある夕方。 職場の先輩がまっすぐ家に帰るか呑んでから帰るか迷っておられました。 迷った末に先輩は奥様にコール。 先輩「今日の晩ごはん何？」 奥様「野菜炒めだよ」 ...

不定期開催のバラエティ番組で、『THE 料理王 史上最大の芸能界最強料理人決定戦』というのをやっていたそうで、僕は観ていないのですがそれを観た友人が決勝戦のエピソードを教えてくれました。 決勝戦のお題 ...

最初、このレシピを見たときは、「ニラを茹でる」という調理法がイメージできなくて、「炒めた方が良くないか？」という疑問がわいたのでえすがとりあえずオリジナル通りに作ってみたら納得。 ニラ独特の匂いは軽く ...

鶏肉はとても身近な獣肉の食材です。 一週間の献立で牛肉が一度も登場しないことはあっても鶏肉が一度も登場しないのは珍しいのでは？ 安くて、料理の種類が豊富で、美味しい。 夕飯の食卓で「えーお肉がない」な ...