コール

お手頃な料理アレンジの手法のひとつに「よく知っている料理の主食材を別のものに変える」というやり方があります。 例えばパスタソースの多くはうどんや蕎麦と合わせても違和感ありません。 ステーキや青椒肉絲の ...

もう１０年以上前の話。 レンタルで借りていた「木曜組曲」というサスペンス映画(邦画)を観ました。 本編ももちろん楽しめたのですが何より出て来る料理がどれも美味しそう。 あまりにもおいしそうだったのでそ ...

誰しも苦手なことってあると思います。 たとえば、僕は大抵の料理は何度か練習すれば作れるようになると自負していますが未だにどうしてもダメなものもあります。 ひとつはシュークリーム。 レシピに書かれた手順 ...

欧米のレシピを読んでいると材料表に「卵○パウンド」なんて書いてあるのを見かけることがあります(グラムで書いてある時もあります)。 え、卵を重量で書くってどういうこと？ いや、卵は１個、２個でしょ。 と ...

中国にはこんな言葉があるそうです。 四川人不怕辣　（四川人は辛さを恐れない） 湖南人辣不怕　（湖南人は辛くても恐れない） 貴州人怕不辣　（貴州人は辛くないことを恐れる） なんだか知らないけど要約すると ...

毎年、三賀日が過ぎておせち料理も底をついた頃に冷蔵庫を覗くと…… 大量の根菜が並んでいます。 作ってみれば改めて気付くのですがおせち料理って根菜料理の宝庫なんですよね。 蓮根、牛蒡、人参、大根etc. ...

いつのまにやら１ジャンルを確立するほどに広まった料理があります。 その名も──「なんちゃって料理」。 材料が高級だとか、手間ひまかかるとか思われている料理を安い食材を使ったり時短技を使ってお手軽に作っ ...

よその国の人から見れば 「ええっ、そんなものを食べるの？」 と思える名物料理がどこの国にでもあるものです。 「そんなもの」 と思ってしまう理由は主に二つ。 「それを食べるのはかわいそう」 という心理か ...

「わたし、夏場の主食はかき氷だから」 なんてことをいう友人が学生時代おりました。 でホントに彼女は夏になると三食かき氷生活をやっていたんですね。 １９８０年代の話ですから今に比べれば夏の暑さも可愛らし ...

僕は長いこと塩で味付けをするというのができない人でした。 例えば、洋風のスープを作っていると出汁を挽いた後、マギーブイヨンなどで味付けしちゃうんですよね。 中華風なら中華風スープの素を使ってしまう。 ...