おかず系(和食)

市販の麻婆豆腐の素にはなぜ豆腐やひき肉が入っていないのか？その理由を解説する記事をネットで見かけたことがあります。 件の商品を販売しているメーカーの出しているコンテンツでしたので信憑性は高いかと思いま ...

毎日の食事は自炊派？　それとも外食派？そんなアンケートの結果がしばしばネットで話題になります。 私見を申せば「そんなん、その人の勝手やし、他人がとやかく言うことやないやん」なのですが、 更に申せば「た ...

異色のお料理アニメ「異世界居酒屋のぶ」は結構楽しめました。 新装開店の居酒屋「のぶ」。 ところが店の扉を開けると中世のヨーロッパ風の異世界へとつながっているという妙な設定のお話です。 初めて味わう日本 ...

２０２１年の春頃、ちょっと嬉しいニュースが流れました。 アニメ「異世界食堂」、２期制作決定。 僕はこのシリーズがけっこう好きで続きが観たいなとずっと思っていのです。 けど、円盤(DVD)の売上はイマイ ...

お店で供された肉を自分で焼いて食べるいわゆる焼肉の文化が日本に生まれたのは１９３０年頃だそうです。 大阪に移住した朝鮮人がもたらしたプルコギがルーツらしい。 以後、焼肉は全国的に広がっていくのですが食 ...

すき焼きの思い出──って何があるだろう。 ふと脈絡もなくそんな問いが脳裏に浮かびました。 (ほんと脈絡もないのですが)子供の頃、実家のすき焼きにはコロがよく入っていました。 コロとは鯨の脂身。 スポン ...

ソウルフードという言葉があります。 元々は奴隷制度時代に遡るアフリカ系アメリカ人の民族料理を指す言葉だったのですが、転じて心のよりどころとなるような(その人に強いインパクトを与える)郷土料理というほど ...

なんとなく食べ方が決まっている食材や料理ってありますよね。 たとえば刺し身ならわさび醤油で食べるとか。 たこ焼きならたこ焼きソースにマヨネーズをかけて食べるとか。 そういった食べ方の定番は定番で悪くは ...

２年くらい前のレシピ手控えに書かれたメモ。 コロナの影響で家に立てこもって（？）２ヶ月。 外食は厳禁になっちゃったので毎日お惣菜を作ります。 こういうときって、大皿料理だけじゃなくて副菜になる小鉢料理 ...

新潟県の民話に「あとかくしの雪」というのがあります。 行き倒れた旅人を助けた老婆が彼をもてなすために、お金持ち(お庄屋)の家の畑の大根を抜いて来てふるまうという話です。 一夜明けて旅人が村を去った後、 ...