おかず系(和食)

今どきは「おかずは３品以上作れ」なんて居酒屋に来た気分でのたまう亭主もいるとかいないとか。 けど、昔々の食卓は一汁一菜が基本でした。 思うにその方がむしろ健康的で胃に優しい。 どう考えてもおかず３品は ...

シンプルな焼き魚が食べたい！そんな衝動に駆られることがあります。 七輪で焼いた秋刀魚。 串に刺していろりに突き立てた川魚。 釣ったばかりの魚を河原で焚き火を焚いて炙るとか……もちろん魚の味も楽しみなの ...

どなたかのブログに「鮭は照り焼きが一番美味しい」と書かれたのを見かけて気になったので試してみました。 自分的にはバター焼きにして御飯に載っけて食べるというのが好きだなぁと思いつつ。 食べたことのないも ...

残り物一掃のための思い付き料理です。 ふくろ揚げを作ったときの糸こんにゃくとモヤシが残っていたのでツナと合わせて炒めてみましたというだけの料理です。 ですのでタイトルは「ツナ・コーン」ではなく「ツナこ ...

簡単和風サラダというべきか、簡単酒肴というべきか……やっぱり後者でしょうかねぇ。 近所のスーパーで１パック１００円のもろみ味噌が売られていてプチ・マイブームなのです^^ ちなみに、金山寺味噌も塩麹も１ ...

我が家には常備食材とも言うべき定番野菜があります。 まずは基本の根菜３種。 じゃがいも、玉ねぎ、人参。 それ以外に季節によって夏なら茄子、トマト、きゅうり、かぼちゃ。 冬なら大根、白菜、ほうれん草。 ...

いつだったかネットのニュースで家庭の食卓の変遷に関するルポが挙がっていました。 お母さんの手料理をみんなで食べるのが当たり前だった食習慣が外食や中食中心に変わったのは政府の政策にも一因があったそう。 ...

ドラマにもなった「みおつくし料理帖」にハマっています。 舞台は江戸時代、水害で両親を失った娘が拾われた大店の料理屋で料理の腕を鍛えられ、様々な苦難に遭いながらも料理人としてたくましく生きていくさまを描 ...

平成がまだひと桁だった頃。 職場の先輩たちが開拓して同僚や仲の良い(仕事上の)お客さんのたまり場になっていた焼肉屋がありました。 大将が気の良い人でよくサービスで希少なメニューを出してもらったりしてい ...

「○○と聞くと△△を思い出す」という連想ゲーム的な記憶は誰しも持っているものだと思います。 たとえば「目玉焼きと聞くとラピュタを思い出す」とか。 確かにあのトーストに載った目玉焼きはチープなくせに美味 ...