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魚料理(和食)

鯖の味噌煮

たまにはシンプルなお惣菜を。っていうか、単にスーパーで鯖が安かったんですよね。

僕は、概ね煮物は大好きですが、特に鯖味噌はいっとう好きかも。

ということで、フライパン一丁で作れてしまう簡単レシピをご紹介します。

【材料】(1人分) 

調理時間:15分-
[具材パート]

  • 鯖:1切れ
  • 生姜:2かけ

[煮汁パート]

  • 水:50g(50cc)
  • 酒:20g(大匙1+小匙1)
  • 味醂:18g(大匙1)
  • 砂糖:9g(大匙1)
  • 濃口醤油:6g(小匙1)
  • 味噌:18g(大匙1)

【作り方】

  1. 鯖は食べ易い大きさに切って、ざるに載せ、両面に熱湯をかけて霜降りにします。生姜は千切りにします。フライパンに[煮汁パート]を合わせます(直接、フライパンを秤に載せて計り取ると楽ちんですv(^^))。
  2. 1.のフライパンを中火にかけてひと煮立ちさせ、鯖と生姜を加えて5分ほど煮詰めます。鯖をひっくり返して火を弱火にし、更に5分ほど煮詰めればできあがり。 ※最後の方は煮詰まり過ぎると焦げ付くので、よく見張っていて下さい。

【一口メモ】

  • [煮汁パート]の調味料の分量は目安です。味をみて加減してもらえればOKですが、最初は薄めの方が良いかも。また、煮詰まると当然味が濃くなりますので、ときどき味を見ながら頃合いで火を止めて下さい。

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