たまにはシンプルなお惣菜を。っていうか、単にスーパーで鯖が安かったんですよね。
僕は、概ね煮物は大好きですが、特に鯖味噌はいっとう好きかも。
ということで、フライパン一丁で作れてしまう簡単レシピをご紹介します。
【材料】（１人分）
－調理時間：１５分－
[具材パート]
- 鯖：1切れ
- 生姜：2かけ
[煮汁パート]
- 水：50g(50cc)
- 酒：20g(大匙1+小匙1)
- 味醂：18g(大匙1)
- 砂糖：9g(大匙1)
- 濃口醤油：6g(小匙1)
- 味噌：18g(大匙1)
【作り方】
- 鯖は食べ易い大きさに切って、ざるに載せ、両面に熱湯をかけて霜降りにします。生姜は千切りにします。フライパンに[煮汁パート]を合わせます（直接、フライパンを秤に載せて計り取ると楽ちんですv(^^))。
- １．のフライパンを中火にかけてひと煮立ちさせ、鯖と生姜を加えて５分ほど煮詰めます。鯖をひっくり返して火を弱火にし、更に５分ほど煮詰めればできあがり。 ※最後の方は煮詰まり過ぎると焦げ付くので、よく見張っていて下さい。
【一口メモ】
- [煮汁パート]の調味料の分量は目安です。味をみて加減してもらえればＯＫですが、最初は薄めの方が良いかも。また、煮詰まると当然味が濃くなりますので、ときどき味を見ながら頃合いで火を止めて下さい。
