サーモンのグリエ☆トマトとバジルのソース

クリスマスに出される料理というとチキンとかローストビーフとか肉料理はすぐに思い浮かぶのですが魚料理というといま一つピンときません。

これはたぶん日本人が抱くクリスマスのイメージがアメリカ映画で刷り込まれていることと関係があるのかなと思ったりしています。

ヨーロッパのクリスマスのお料理はもう少し地味でしっとりした印象があるんですよね。

また、いろいろ勉強しましょうと思っていた２０１２年頃。

その年は思い付きでこんなのを作ってみました。

グリエは直火焼きの調理法です。

コンロのグリルを使っても良かったのですがその年は耐熱皿を新調したことも合ってオーブンで焼きました。

ソースはちょっとイタリアンっぽいですね。

【材料】(４人分)　

－調理時間：２０分－

[ソースパート]

鮭に塩、ブラックペッパーを軽く振り茶漉で強力粉を薄く振って塗します。これを耐熱皿に入れて２３０度に予熱したオーブンで１５分焼きます。途中ひっくり返すのですが身が柔らかいのでフライ返しを使うのがお薦め。
１．をやっている間ににんにく、バジルは微塵切りにし、玉ねぎ、セロリは細切りにします。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけ香りが立ってきたら玉ねぎ、セロリを加えて炒めます。しんなりしてきたら[ソースパート]の残りの材料を加えて水気が半分以下になるくらいまで煮詰めます。
１．に３．を回しがけ、櫛形に切ったプチトマトとサラダセロリをあしらえばできあがり。