お見合いの席、ホテルのティーラウンジなどでオーダーしてはいけないメニューの一つがこれだそうです。
ミルフィーユ！
そう、綺麗に食べるのがとても難しいのです。
ボロボロと崩れたりして挙げ句には手づかみで食べたくなったりもして、破談間違いなしだとか（そうか？)。
逆にいうと乗り気じゃないお見合いの場合はこれをオーダーすれば円満に（？）お流れにできるかもです（をい)。
ミルフィーユはパイとカスタードクリームを交互に重ねたフランス菓子ですが、同様に二種類の食材を交互に重ねた料理でもこのネーミングが付けられる場合があります。
この料理もその発想で名付けてみました。
【材料】(２人分)
－調理時間：１５分－
- 白菜：1/12玉
- 豚バラスライス：100g
- トマト：1個
- とろけるチーズ：1枚
- 牛ダシダ又は出汁の素：小匙1
[調味料パート]
- 水：50g(1/4カップ)
- 酒：50g(1/4カップ)
- 砂糖：3g(小匙1)
- 味噌：9g
- 濃口醤油：3g(小匙1/2)
【作り方】
- [調味料パート]は合わせてよく混ぜておきます。豚バラは３cm程度に切っておきます。とろけるチーズは細切りにします。
- 白菜と豚バラを４等分して交互に重ねていき３cm幅に切ります。これを土鍋に敷きつめます。こんな感じ
- 更にトマトを１cm幅に半月切りにして２．の隙間に突っ込んでいきます。こんな感じ
- ３．に出汁の素を均等にふりかけ、更に[調味料パート]を回しがけて強火にかけます。一煮立ちしたら弱火にして８分煮込みます。
- ４．の火を止めてとろけるチーズを散らして蓋をし２分間蒸らせばできあがり。
【一口メモ】
- 味噌ベースなのにトマトの酸味が利いて軽やかなスープになっています。チーズのコクも意外にマッチしていて楽しいです。
- ２人分と書きましたがこのボリュームなら一人鍋として楽しむのもありな気がします。
- 邪道かもしれませんが洋食のソースに味噌をちょこっと入れると味が複雑になってワンランク料理のグレードが上がることが多いです。いろいろ試してみてください。
