「ザンギ」とは北海道名物の唐揚げだそうです。
ご当地の人はこだわりがあるようで、「ザンギは唐揚げとは別の料理」と力説されるのですが、今もって自分はその違いがよく分かっていないです。
「ザンギは特製のタレに漬けて揚げたもの。唐揚げは唐揚げ粉をまぶして揚げたもの」という方もいらっしゃいますが、うちの唐揚げは醤油、酒、おろしにんにくに漬けて揚げます。
じゃ、うちの唐揚げと呼んでる料理は実はザンギなのかしらん？？？
ということで、拘りっぽいレシピを考えてみました。
ザンギの具材でメジャーなのは鶏肉なのですが、今回は北海道っぽく鮭で作ってみました。
【材料】（３～４人分）
－調理時間：４０分－
- 鮭：200g
- 焼き肉のタレ：適宜
- マヨネーズ：適宜
- 片栗粉：適宜
- 揚げ油：適宜
【作り方】
- 鮭を食べ易い大きさに切ってビニール袋に入れ、焼き肉のたれを注ぎこんで３０分漬け込みます。
- １．をざるに揚げて水気を切り、マヨネーズと片栗粉をまぶします。１８０度に加熱した揚げ油で３分揚げればできあがり。
【一口メモ】
- 漬け汁はネットで調べると、ハンパない拘りで様々なレシピがあるのですが、その中で「ジンギスカンのタレ」というのがあって、シンプルで面白そうだったので惹かれました。残念ながらジンギスカンのタレは持ってないので今回は焼き肉のタレで代用。
- 衣もいろいろ拘りがあるようで、薄力粉と片栗粉が半々というのが多かった気がします。あと、卵を使うみたいですね。ただ、分量の関係で卵一個は多い気がしたので、卵が主成分のマヨネーズを使ってみました。
- 味は、うーん、やっぱり普通の唐揚げです。
