二年ほど前の話(2022/2/24)、うちのめっちゃ近所に業務スーパーがオープンしました。
自転車を使えば５分くらいと至便。
今まで一番近い業務スーパーは自転車で１０分くらいだったので嬉しい限りです。
僕が業務スーパーに初めて出会ったのは確か２００５、６年の頃。
当時、僕は阪神競馬場の近くに住んでいたのですが競馬場の外塀脇を自転車で走っていてたまたま見つけたのでした。
業務スーパーの第一印象は激安店。
名前の通り飲食業者相手に卸している食材や調味料を一般人にも売ってあげるよというコンセプトのお店かなと思いました。
ま、その印象を裏付けるくらいいろいろなものが安いのは事実だったのです。
けど、それだけじゃなかった。
業務スーパーの別の顔は輸入食材のお店。
特に東南アジア圏のよそじゃなかなか売っていない食材や調味料が豊富に揃っているのです。
たとえばタイ風焼きそばと言われるパッタイに使ったビーフンのような乾麺類、お菓子、調味料などなど料理が好きな人間にとっては未知のお宝を発掘している気分にさせてくれるお店でもありました。
素材缶も豊富で洋食やエスニック料理を作る時によく助けてもらっています。
そんな素材缶のひとつに「スモーク牡蠣オイル漬け」(当時１３８円……２０２４年の今はもっと値上がりしてるんだろうな)があります。
小粒の牡蠣がぎゅぎゅっと詰まってこの値段はすご過ぎです。
そのままおつまみとして食べても美味しいのですが和洋中からエスニック。
どんなジャンルの料理にも合わせられるスグレモノ。
過日、久しぶりにこのスモーク牡蠣オイル漬けの缶詰を買って帰りましてこんなパスタを作ってみました。
【材料】(1人分)
－調理時間：１０分－
- スパゲティ：100～120g
- スモーク牡蠣：数粒(半缶分)
- にんにく：ひとかけ
- 鷹の爪：半本
- 塩：1g(小匙1/6)
- 粗挽きブラックペッパー：少々
- 粉チーズ：適宜
[茹で汁パート]
- 水：600g(カップ3)
- 塩：7g
【作り方】
- [茹で汁パート]を鍋に入れて強火にかけます。沸騰したらパスタを入れて規定時間－１分茹でます。
- １．をやっている間ににんにくはスライス、鷹の爪は小口切りにします。スモーク牡蠣の缶を開けて中のオイルをフライパンに移します。これににんにく、鷹の爪を加えて弱火にかけ香りが立つまで煮ます。これに牡蠣と塩１ｇを加えてさっと炒めます。
- ２．にパスタの茹で汁をお玉１杯分加えて水気が半分くらいになるまで煮詰めて火を止めます。
- パスタが茹で上がったらザルに揚げて水気を切り、２．のフライパンに入れます。トングで和えながら強火で炒めて水気がほぼなくなればできあがり。お皿にも取って粗挽きブラックペッパー、粉チーズを振って戴きます。
【一口メモ】
- スモークした牡蠣の風味がたまりません。ソースにも缶詰のオイルを使っているので風味倍増。にんにくとの相性も良い感じです。
- 今回はシンプルに牡蠣のみを使ってみましたが玉ねぎやピーマン、茸などありあわせの野菜類と合わせると味わいがぐっと複雑になります。
- お好みでタバスコを振ると味がピリッと締まりますよ。
