イタリア料理やスペイン料理ではメジャーなオードブルに生ハムメロンというのがあります。
果物に肉って日本人の目から見たらかなり変わった取り合わせに思えるかもしれません。けど、メロンの甘さを引き立て、生ハムの塩気を和らげるわりと理にかなった料理なのです。
日本ではバブル期以降のイタメシブームに乗って有名になったので食べたことがある方も多いんじゃないでしょうか。けどね、あれは本場イタリアで出されるものとはまるで別物らしいのです。
イタリアのメロンは甘味が薄くどちらかというとウリ科の野菜に類別されるもの。そして生ハムは強烈に塩辛い。
なので、輸入物の生ハムを使ってキュウリなどに巻いたほうが本来の味に近いのだそうです。
とはいえ、既に甘い甘いメロンに生ハムを巻いた料理として多くの日本人に刷り込まれちゃってますから今更そんなものを出しても「なんじゃこら」とお叱りを受けちゃうかもしれません。
なら、ちょっと目先を変えて別の野菜を使ってサラダ風にしちゃおうというのがこの料理の狙いです。白菜の芯の部分を生で使っているところが面白いなと思ってます。
【材料】(１人分)
－調理時間：３分－
- 白菜の芯：適宜
- 生ハム：3～4枚
- オリーブオイル：少々
- パルメザンチーズ：適宜
【作り方】
- 白菜の芯は拍子木に切ります。これを数本まとめて生ハムで巻きます。上からオリーブオイルとパルメザンチーズを振りかければできあがり。
【一口メモ】
- 生ハムの強い塩気が白菜の青臭さを和らげてくれて生でも気になりません。シャクシャクした食感も楽しく、軽いカルチャーショックを覚えました。
- 白菜は葉の部分も一緒に巻いてもＯＫです。
- 生ハムは塩気が強いので敢えて調味料は使っていません。味見をして物足りなければ塩、ブラックペッパーなどで味を整えて下さい。
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