月別アーカイブ：2023年04月

舌が肥えると不幸になる──なんてコラムをネットで見かけました。 美食を追求すればするほど「まずい」と感じるものが多くなる。 結果、人生を損しているといったほどの意味でしょうか。 美味しんぼの海原雄山み ...

僕が子供の頃はアレルギー体質に対する認知がまだまだ進んでいなくて蕎麦アレルギーの子供に「好き嫌いを言わずに食べろ」と教師が強要して死なせたなんてニュースを見かけた覚えがあります。   今日日 ...

魚編に旨いと書いて鮨(すし)と読みます。 この漢字は紀元前の中国の文献には登場するらしいのですがそんな時代にどうやって生魚を扱ったんだろうとたいへん興味をそそられますね。 鮨の歴史はナマ物の保存法の歴 ...

グリム童話に「おいしいおかゆ」というお話があります。 僕が生まれて初めて買ってもらった絵本の巻末におまけのように載っていた童話なのですがけっこうお気に入りでした。 母娘二人で暮らしている貧しい家庭が舞 ...

大根引き大根で道を教えけり小林一茶の句です。 なんともユーモラスな情景が目に浮かびますね。 江戸時代から大根は身近な根菜だったんだなぁ。 日常的に使う成句のなかにも「大根役者」だの「大根バッター」なん ...

馴染み深い料理や食材でもそれを英語では何と言う？ って訊かれるととっさには出てこないことがあります。 以前、馴染みの焼き鳥屋さんで「柿って英語でなんて言うんだろう？」というのが話題になっていました。 ...

これはよくあるとろみラーメンではありません。 普通のラーメンのスープの上から具材たっぷりのあんかけを載せたラーメンです。 って、偉そうに言える事情でもなく、要はスープカレーの具が残っておりまして(既に ...

学生時代、下宿屋の近くに小さな焼肉屋さんがありました。 店のたたずまいは個人経営の定食屋さんといった風情。 けど、店に入ると各テーブルにロースターを備えた本格的なものでした。 この店のランチのウリはな ...

僕は学生時代、男声合唱団に所属しておりまして卒業までわりと音楽漬けの生活をしておりました。 で、社会人になってそんな音楽ライフとも無縁になる……はずだったのですが。 学生時代の先輩に勧誘されて社会人の ...

目先を変える──というのは料理アレンジの一大ジャンルだと思います。 あんかけにする──というのもその一大分野じゃあないでしょうか。 中華丼、天津飯、あんかけうどん、蕎麦など当たり前だと思っていた料理が ...