年別アーカイブ：2025年

全ての料理は人間が作っている──なんか哲学めいて聞こえるフレーズですが何が言いたいのかと言うと 「人に作れるものは僕でも作れる」 ということです。 これが僕の自炊のポリシーでお店でしか食べられない料理 ...

横浜に引っ越す前年のとあるお休みの日のこと。 正確に記すと２０１２年９月１６日……って、きちんと記録しているところが自分らしいｗ ともあれ、昼食に単なる思い付きで作ったのですがこれが結構美味しかったの ...

日本でポタージュというととろんとしたとろみの付いた洋食のスープを指しますが本来のフレンチの世界ではスープ全般──但し、洗練されたフランス料理限定で郷土料理的なスープを除くという定義になります。 それが ...

手前みそですが今、タイムトラベル物のＳＦ小説を書いています。 引っ越したばかりの町を友人と探検していた主人公(＝腕の良い料理人)は路地裏の小さな居酒屋を見つけて暖簾をくぐります。 酒と料理に堪能して店 ...

僕の料理のルーツは製菓です。 おかずなどの調理にも興味があったのですが実家は祖母、母、妹２人と十分過ぎるくらい女手が足りていて出る幕がなかったんですよね(って、「女手」なんて言葉は久しく聞いたことがな ...

二十数年前のとある日。 朝起きたらむしょうにおうどんが食べたくて、ネットを彷徨っていたらこんなレシピを見つけました。 この少し前に作った「ミートソース」と「和蕎麦」という組み合わせに似てますが、「ラー ...

キャベツは年中出回っている身近な葉菜ですが、季節によってだいぶ食感が違います。 一番人気があるのは春キャベツ。 葉が柔らかくてサラダにはもってこいです。 横浜に濾してからしばらく経った年のセルフ誕生日 ...

俗に寿司屋の技量を見たいなら「卵焼きを頼め」などと言われます。 これは寿司屋のネタの中でも明確に調理の過程があるのが卵焼きで寿司職人としてだけでなく料理人としての腕前を知ることができるからといったほど ...

僕が大学に入学した年に連載が始まった料理漫画があります。 誰もが知るそのタイトルは「美味しんぼ」。 良くも悪くもその後の食文化や食生活に多大な影響を与えた作品だと思います。 けど、今読み返してみるとか ...

初めて入る焼き鳥屋では、まずつくねを注文すると店主の料理スキルがわかるそうです。 他の焼き鳥が基本的に塩やタレを付けて焼くだけなのに対して、つくねはほぼ唯一、調理の工程のある串ものだというのが理由らし ...