お役立ち情報

ふわふわのオムレツや天津飯に載っている卵焼き……なかなか魅力的な献立ですよね。 ただ、卵１個ではボリューム感に欠けてしまいどうしても２、３個使わないといけないのが難点。これらの料理を作るとあっという間 ...

目玉焼きなど一部の卵料理を除けば一般に卵は溶いて使います。 けど、白身がダマになってしまって上手くほぐせないと卵焼きやオムレツを作ると白い部分ができちゃったりしますよね。 今日は白身のダマをできにくく ...

アニメ「真・中華一番」のエピソードで料理人見習いのシロウが主人公に無断で五目野菜炒めを客に出してしまうという話がありました。 そうとは知らず残った料理の味見をした主人公は「ダメだよシロウ。大事なことす ...

僕の友人にも何人か猫舌の人がいます。 お店で熱々のシチューとかが出てきてもひとりだけおあずけを食らったみたいにじっと料理が冷めるのを待っている…… うーん、気の毒ですねぇ。 ようやく食べられる温度にな ...

僕はわりと好きなのですが大根おろしの辛味が苦手という人は多いんじゃないかなと思います。 大根の辛味を抑える方法を知るには辛味成分の正体とその性質を知るのが早道。 ということで今日は大根の辛味成分につい ...

夏野菜の定番、キュウリはサラダや漬物にしてよし、炒め物や煮物にも使える便利なアイテムです。 なにより安いので常備しているおうちも多いんじゃないでしょうか。 キュウリを漬け込む際に課題になるのは味しみ。 ...

きんぴらごぼうはお弁当でも定番のおかずですよね。 しゃくしゃくした食感も甘辛い味付けも素朴だけど飽きが来なくて良いアクセントになります。 けどね、ある調味料をプラスするとコクが一段と深まって複雑な風味 ...

そういえば贖罪の選び方(目利き)って書いたことがなかったかもと思いたちカテゴリーを増やしました。 記念すべき第１回の食材は「かぼちゃ」です。 かぼちゃってイマドキは切れで買うことが多い気がしますがまる ...

夏になるとむしょうに冷たいお菓子がほしくなりますよね。 そういうときは冷蔵庫が当たり前にある暮らしがありがたくなります。 市販品も良いのですがたまには手作りアイスにも挑戦したい。けど、一般的にはアイス ...

和食の基本は出汁です。 どんな料理を作るにせよ頻繁に出汁が使われます。 けど、中には「出汁大匙２杯」なんて中途半端な分量のレシピもあってそのためだけに出汁を挽くのかと思うと面倒この上ないです。 大量に ...