貝類、甲殻類、イカ、タコ、海藻の料理(和食)

なんとなくですけど、桜海老と言えば干してカリカリになってる小さな海老と思い込んでいました。 まさか、生があったとは…… って、干物が海を泳いでいる方がシュールですよね^^; 横浜に転勤になって、つくづ ...

冬になると週に１、２回は牡蠣を食べてる気がします。 いっとう好きなのは生牡蠣をポン酢で戴く牡蠣酢ですが、焼いた奴も良いですねえ。 ご飯に入れて良し、鍋にして良しホント守備範囲の広いアイテムです。 【材 ...

以前、品川にプロジェクトルームがあるプロジェクトに参加していたことがありまして宿を隣駅の北品川に取っておりました(格安だったのだ)。 品川から京急沿いにてくてくてくと歩いておりますと道の向こう側に老舗 ...

まだ横浜に引っ越すよりずっと前、15年くらい前のことかな。 殻付きホタテが１個１００円だったときに作った料理です。 バターに醤油を合わせるという焼き方ってメジャーなのは日本だけなんですかねぇ。 あの頃 ...

店の入口が中世ヨーロッパ風の異世界とつながっているという風変わりな設定のファンタジー小説、「異世界居酒屋のぶ」。 作中のエピソードにイカ尽くしを出す回がありました。 店の常連で「鬼」の異名を取る衛兵隊 ...

あれはまだ東京に転勤するより前の２０１２年の春のお話。 読み返してみてあの頃と２０２５年の今では食料品の相場観も随分変わったなぁとしみじみ思いました── ＧＷ明けなので銀行に行って、スーパーに立ち寄っ ...

「まさかシュニッツェルを作るために豚を狩りに行ったのではないだろうな」 店の入口が中世ヨーロッパ風のファンタジー世界につながっている不思議な居酒屋を舞台にした物語、異世界居酒屋のぶの一節です。 食通の ...

俗に寿司屋の技量を見たいなら「卵焼きを頼め」などと言われます。 これは寿司屋のネタの中でも明確に調理の過程があるのが卵焼きで寿司職人としてだけでなく料理人としての腕前を知ることができるからといったほど ...

2010年の年末、お節を作ってる最中に作った料理です。懐かしい。 当然お昼も過ぎればお腹も空くわけで買い出しのついでに１パック１８０円の生食用牡蠣をゲット。 あの頃は牡蠣もこんな値段でした。懐かしい。 ...

居酒屋の定番メニューであるだけでなく、ちょっと油断するとコンビニでもすぐ手に取ってしまう侮れない酒肴です。 ただ、作るのはいたって簡単。 茹でたタコのぶつ切りを酒と味醂とわさびで和えただけの料理なんで ...