茄子の煮浸し
2021/7/10
みをつくし料理帖という時代小説にハマってから江戸時代の庶民の食生活に興味を持つようになりました。 調べてみるとどうやら江戸の町民、特に独身男性は意外に外食が多かったようですね。 というか、家で料理を作 ...
メカブのごま和え
2021/7/8
めかぶはわかめのひだひだになっている部分で生殖細胞が集まった部分だそうです。 下ごしらえとして湯通しをするのですが茶褐色が鮮やかな緑色に変わっていく様が見ていても楽しいです。 下ごしらえしてしまえば食 ...
たたきキュウリのごま味噌和え
2021/7/7
日本の風土の良いところは春には春の夏には夏の旬の食材が楽しめるところかなと思っています。 日々の食卓に上らせる料理もできる限り旬の魚、旬の野菜を使うようにしています。 で、夏の楽しみいろ ...
ほうぼうの唐揚げ
2021/7/5
魴鯡(ホウボウ)と書きます。 頭でっかちで尻尾にいくほど細くなるユーモラスな外見をした冬が旬の魚です。 だいたい、魚は不格好だったり、顔が不細工なものほどおいしいと言いますが、ほうぼうも淡泊で美味です ...
こんにゃくのウスターソース炒め
2021/7/1
イマドキは豆腐以上に地味な食材という認識なのかネットで調べてもこんにゃくを使ったレシピってやたら煮物が多い気がするんですよね。 しかも、やたら地味で若者ウケしそうにない和惣菜が多い気がします(偏見かな ...
ひろうすのマヨネーズ焼き
2021/6/30
飛竜頭と書きます。 読み方はひりゅうず、ひりうず、ひろうす、ひりょうずとさまざまですが、関東でいうところのがんもどきのことです。 関西ではこの名前を使うことがあるのです。勿論、がんもどきでも通じますが ...
つるむらさきのナムル
2021/6/27
つるむらさきは、結婚してから知った野菜ですが、ここ数年は夏になると必ず食卓に登場します。 結構、栄養価が高くてお薦めの葉菜ですね。 ナムルは塩ゆでした野菜を調味料とごま油で和えた韓国料理でピビンパの上 ...
根菜のおつゆ
2021/6/25
夕ご飯にこんな料理を出されたら渋い顔をするご主人はけっこういるんじゃないでしょうか? けど、そんなお父さんがたとえば京都に旅行して名の通ったおばんざいのお店でそれなりに良いお値段が付いているこの料理が ...
山芋のそぼろ炒め
2021/6/24
SNSにおける「セルフいいね」のコラムを読んだことがあります。 ツイッターやインスタを始めたものの、自分の投稿になかなか「いいね」が付かないので景気づけに自分で「いいね」や「リツイート」を付けているオ ...