おかず系(和食)

俺は世界最高峰と呼ばれた料理人だ。 ある日、俺は交通事故に遭って異世界に転生した。 だが、料理人としての腕も技術も体に残っている。 これさえあればこの世界でも食っていけるさ。 手始めに働き始めた小さな ...

塩麹がブームになって１年後くらいの2012年にこの料理を作りました。 あの頃はまだ何に使って良い調味料かよくわからず手さぐり状態だったような気がします。 塩麹自体の歴史は古いのですがやはり全国区の調味 ...

横浜に住んでいた頃の話。 ある時、近所のスーパーでお豆腐フェアをやってました。 しかし、こんなのあるんですねぇ。 『おぼろ豆腐の厚揚げ』！！ なんか、ぐずぐずに崩れそうな気がするのに…… お豆腐屋さん ...

僕はわりとお肉などは安売りの時にまとめて買って小分け⇒冷凍しておく派です。 で、何が困るって「冷凍したことを忘れる」ことなんですねぇ^^; この日も、「そろそろごぼうを使い切らなきゃ」と思い、何にすべ ...

ライスバーガーネタにハマっていた頃にこんな料理を作りました。 初めてライスバーガーを作った時はは材料がなくて作れなかった「つくねライスバーガー」をどうしても食べたくて、その後わざわざ、材料を買ってきて ...

小学生の頃、母上がどこかで覚えてきた料理に青椒肉絲(チンジャオロース)によく似た中華料理がありました。 ただ一つ大きな違いは肉と一緒に炒め合わせるのがピーマンではなくて『じゃがいも』であること。 我が ...

今も昔も学校には理不尽なルールや約束事が付きまとうものですが、その最たるものは『夏休みの宿題』というやつじゃないでしょうか。 まるで、休みの日も仕事をしろというブラック企業さながらの所業。 労基署に駆 ...

「意外な食材だけどおいしい」 という噂を聴いていたので作ってみました。 幽庵焼きは、醤油・酒・味醂を１：１：１に合わせて柚子を絞った漬け汁に材料をしばらく漬けてから焼いたものです。 柚子の風味がなんと ...

僕が生まれたのは１９６４年昭和３９年。 東京オリンピックがあった映画三丁目の夕日３の舞台になった年です。 なので子供の頃には今では映画の中でしか見られないような光景をいろいろ見聞きしました。 たらいに ...

浅葱は、汁物に浮かべても良し、料理のトッピングにしても良し、結構重宝しますが、こんな風にすればあっという間に一品増えますよ、というレシピです。 ついでに、タケノコの水煮が残っていたので一緒に和えました ...